Churros de Canela y Azucar

Ingredientes

• 6 tazas de aceite vegetal, para freír 
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal 
• ½ taza de leche 
• ½ taza de agua 
• 1 cucharadita de sal kosher 
• 1 taza de harina para todo uso 
• 1 huevo grande 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• ½ taza de azúcar 
• 1 cucharada de canela molida 

Pasos

1. Coloca el aceite en la freidora (o en una olla grande de fondo grueso) a fuego medio; calienta el aceite a 350°F. Agrega a una cacerola mediana: mantequilla, leche, agua y sal; hierve a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la harina. Revuelve hasta que la mezcla se una para formar una masa; continúa cocinando 3 minutos más, revolviendo constantemente. 
2. Transfiere la masa al tazón de la batidora y bate a velocidad baja durante 1 a 2 minutos hasta que la masa esté tibia. Aumenta la velocidad de la batidora a media y agrega el huevo; bate hasta incorporar. Agrega la vainilla y continúa batiendo 1 minuto más. 
3. Transfiere la masa a una manga pastelera equipada con una punta de tubería en forma de estrella extra grande. Combina el azúcar y la canela en un tazón mediano hasta que se mezclen; reserva. 
4. Con cuidado, coloca tiras de churro de 6 pulgadas en aceite, de 5 a 6 a la vez, en tandas. Fríe los churros de 2 a 3 minutos por lado, volteándolos con frecuencia, hasta que estén dorados por todos lados. Transfiere los churros a una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Repite hasta que se haya usado toda la masa. Mezcla los churros calientes con canela y azúcar hasta que estén cubiertos. Sirve inmediatamente.