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Pollo

Ingredientes

Pasos

Información nutricional

Enchiladas de Pollo Estilo Buffalo

Precalienta el horno a 400°F. Retira el pollo de los huesos (solo la carne de la pechuga) y desmenúzalo (2 tazas). Calienta las tortillas en el microondas a potencia ALTA durante 30 segundos o hasta que estén calientes. Mezcla la sopa y la salsa; esparce 1/2 taza en el fondo de una fuente de horno de 13 x 9 pulgadas.

Mezcla la salsa y el pollo; reparte la mezcla uniformemente por el centro de las tortillas. Enrolla las tortillas alrededor del relleno y colócalas con la costura hacia abajo en la fuente. Cubre las enchiladas con la mezcla de sopa restante; coloca el queso por encima.

Cubre la fuente con papel de aluminio; hornea 25 a 30 minutos hasta que la salsa esté burbujeante y el pollo alcance 165°F. Sírvelas.

Pollo Marinado en Achiote con Papas y Pimientos Asados

Pollo Marinado en Achiote Pasos

Papas y Pimientos Asados Pasos

Precalienta el horno a 400°F. Exprime el jugo de las limas (3 cucharadas). Pica el ajo finamente (2 cucharaditas). Corta el pollo en porciones y colócalo en la bolsa con cierre (lávate las manos).

Bate el jugo de lima, el ajo, el achiote, el orégano, el comino, la salsa para dorar, el vinagre y 1 cucharada de aceite hasta que se mezclen completamente, luego añade a la bolsa con el pollo; sella la bolsa y muévela para cubrir el pollo. Deja reposar por 10 minutos (o durante la noche) para marinar.

Precalienta un sartén grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Retira el pollo de la marinada (descartando la marinada); sazona ambos lados del pollo con la sal y la pimienta (lávate las manos). Vierte la cucharada de aceite restante en la sartén, luego añade el pollo; cocina de 2 a 3 minutos, por cada lado, hasta que se dore.

Transfiere el pollo a una bandeja para hornear y asa de 30 a 35 minutos, hasta que el pollo alcance 165°F. Deja reposar de 4 a 5 minutos antes de servir. Sirve con papas asadas, si deseas usarlas.

Camarón

Tostadas de Camarones Asados

Precalienta el horno a temperatura ALTA en la opción de “broil”; forra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Corta el aguacate por la mitad, retira la pulpa y córtala en trozos grandes. Pica el cilantro (1/4 de taza) y el pepino (1 taza) finamente; corta la lima en gajos. Mezcla el aguacate, el cilantro, la salsa y 2 cucharadas de aderezo, hasta que estén bien mezclados.

Coloca los camarones en un tazón mediano, añade el comino y las 2 cucharadas de aderezo restantes, y revuelve hasta que se mezclen. Coloca los camarones en una sola capa sobre la bandeja para hornear previamente preparada (lávate las manos). Asa de 3 a 4 minutos hasta que los camarones se tornen rosados y opacos.

Coloca las tostadas en un plato para servir. Cubre con la mezcla de salsa, la ensalada y los camarones. Sirve con los gajos de lima.

Enchilado de Camarones Estilo Cubano con Arroz

Corta los pimientos y las cebollas en cubos de ½ pulgada; pica el ajo finamente. Exprime el jugo de 2 limas (2 cucharadas); corta las 2 limas restantes en gajos.

Calienta el aceite en un sartén grande, a fuego medio, de 2 a 3 minutos. Incorpora los pimientos, las cebollas, el ajo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

Incorpora el vino. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que el líquido se reduzca alrededor de la mitad, luego incorpora la salsa de tomate, el agua, el azúcar y las hojas de laurel. Deja hervir, luego tapa y reduce a fuego medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Prepara el arroz siguiendo las indicaciones del empaque durante los últimos 30 minutos de cocción. Pica el cilantro en trozos grandes (1/2 taza). Coloca los camarones en un tazón (lávate las manos); incorpora el jugo de lima, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta hasta cubrir los camarones. Agrégalos a la salsa y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que los camarones se tornen rosados y opacos. Sirve los camarones y la salsa sobre el arroz, colocando el cilantro por encima y los gajos de lima a un lado.

Carne de cerdo

Chuletas de Cerdo con Recaito

Sazona ambos lados de las chuletas de cerdo con la sazón completa (lávate las manos).

Precalienta un sartén grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Vierte el aceite en el sartén. Añade las chuletas de cerdo; cocina de 2 a 3 minutos, por cada lado, hasta que se doren. Mientras tanto, pica el ajo finamente.

Reduce a fuego medio; incorpora el ajo, la salsa recaito y el vino. Exprime el jugo de la lima sobre las chuletas de cerdo; cocina de 5 a 7 minutos, volteándolas una sola vez, hasta que el cerdo alcance 145°F.

Retira el cerdo del sartén y tapa para mantenerlo tibio. Coloca la mezcla trinidad y el azúcar moreno en el sartén; cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el azúcar se disuelva y las verduras se suavicen. Vuelve a colocar las chuletas de cerdo en el sartén, volteando para cubrirlas con salsa. Sirve la salsa sobre las chuletas de cerdo.

Tamales de Carnitas de Cerdo con Crema Chipotle

Pasos - Tamales de Carnitas de Cerdo con Crema Chipotle

Pasos- Masa de Tamales

Sumerge las hojas de maíz en agua caliente y deja remojar durante 30 minutos. Pica la cebolla y el ajo. Corta el cerdo en cubos de 1 pulgada (lávate las manos).

Precalienta una olla grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Vierte el aceite en la olla; añade la cebolla y el ajo. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté tierna. Reduce a fuego bajo; añade el cerdo, la sal, la pimienta, el caldo, el comino, la pimienta roja y la pimienta de Jamaica. Tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo alcance 190°F (para desmenuzar). Desmenuza el cerdo, vuelve a colocarlo en la olla y mezcla bien.

Mientras tanto, revuelve la crema mexicana con la salsa chipotle hasta que se mezclen; enfría hasta que estén listos para servir.

Escurre las hojas de maíz. Coloca ⅓ de taza de masa de tamales en el centro del lado más suave de la hoja de maíz (o sobre papel de aluminio antiadherente). Extiende la masa uniformemente, dejando 1 pulgada alrededor del borde.

Coloca ¼ de taza de cerdo desmenuzado en el centro de la masa de tamales, luego enróllalo como un burrito. (Utiliza tiras de hojas de maíz o hilo de carnicero para amarrar los tamales, si deseas.) Repite el mismo procedimiento con la masa de tamales y la mezcla de cerdo restantes.

Vierte de 3 a 4 pulgadas de agua en una olla de vapor (o una olla con un colador o canasta de verduras) y hierve a fuego lento. Coloca los tamales en la olla de vapor, con la parte del doblez hacia abajo, y tapa bien.

Cocina los tamales al vapor de 30 a 35 minutos (añadiendo más agua si es necesario), hasta que se desprendan fácilmente de las hojas de maíz. Retíralos de la olla de vapor y deja reposar durante 5 minutos para que se enfríen. Retira las hojas de cilantro de los tallos (1/2 taza). Retira los tamales de las hojas de maíz; coloca la crema de chipotle por encima y decora con el cilantro. Sirve.

Lomo de Cerdo Estilo Latino con Arroz Amarillo

Corta los pimientos y las cebollas en rodajas de ½ pulgada de grosor. Corta el cerdo en tercios y sazona con la sal y la pimienta (lávate las manos).

Precalienta una olla grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Vierte 1 cucharada de aceite en la olla, añade el cerdo y cocina de 2 a 3 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore. Retira el cerdo del fuego y tápalo para mantenerlo tibio.

Reduce a fuego medio-bajo. Añade los pimientos, las cebollas y el ajo; cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados. Agrega los tomates (sin escurrirlos), las alcaparras, las aceitunas, la canela y 2 cucharadas de comino. Vuelve a colocar el cerdo en la olla y tápalo; cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el cerdo alcance 195°F (para desmenuzar).

Mientras tanto, prepara el arroz siguiendo las indicaciones del empaque, utilizando la cucharada de aceite y la cucharada de comino restantes; incorpora los guisantes durante el último minuto de cocción. Desmenuza el cerdo y colócalo nuevamente en la olla; sirve la mezcla de cerdo sobre el arroz.

Carne de res

Hamburguesas Crujientes Estilo Cubano

Precalienta la parrilla (o un sartén parrilla) a fuego medio-alto. Corta los pepinillos en trocitos gruesos y mezcla con la mayonesa, la mostaza y la salsa para bistec. En un tazón, mezcla la salsa de tomate, la salsa para taco, el jugo de pepinillos y 1 cucharada de sazón. Sazona las hamburguesas con la cucharadita restante de sazón (lávate las manos).

Coloca las hamburguesas en la parrilla y cocina durante 4 minutos sin voltearlas. Voltea las hamburguesas y esparce alrededor de 3 cucharadas de mezcla de salsa de tomate sobre cada una. Cocina de 3 a 4 minutos más, hasta que las hamburguesas alcancen 160 °F, colocando el queso sobre las hamburguesas durante el último minuto de cocción. Tuesta los panes, si deseas.

Esparce la mezcla de mayonesa uniformemente sobre la parte superior e inferior de los panes. Coloca las hamburguesas sobre el pan inferior; cubre con las papitas fritas en palitos y el pan superior. Sirve con tus guarniciones favoritas para hamburguesas, si deseas.

Brochetas de Cerdo con Ají Verde y Maíz Asado

Pela y ralla el jengibre y el ajo (2 cucharadas cada uno). Corta el cerdo en pedazos tamaño bocadito; colócalo en la bolsa (lávate las manos). Añade a la bolsa: 1 cucharada de jengibre, 1 cucharada de ajo, 2 cucharadas de aceite, paprika ahumada y 1 cucharadita de sal; revuelve para cubrir. Deja reposar para que se marine.

Precalienta una parrilla (o un sartén parrilla) a fuego medio. Retira las hojas y los cabellos del maíz. Coloca el maíz en un tazón para microondas; tapa y calienta en el microondas, en potencia ALTA, durante 8 minutos. Mientras tanto, desmorona el queso fresco, exprime el jugo de las limas (2 cucharadas) y corta los jalapeños (retira las semillas y las membranas, si deseas).

Coloca el cerdo en las brochetas (lávate las manos). Cubre el maíz con 1 cucharada de aceite y ½ cucharadita de sal. Asa el cerdo y el maíz de 6 a 8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el maíz esté tierno y el cerdo alcance 145°F.

Coloca la albahaca, el cilantro, los jalapeños, 2 cucharadas de queso fresco, la mayonesa, el jugo de lima, el agua y ½ cucharadita de sal, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de jengibre y 1 cucharada de ajo restantes en la licuadora (o en un procesador de alimentos); licúa hasta obtener una textura uniforme.

Retira el cerdo de las brochetas. Vierte alrededor de 2 cucharadas de ají verde sobre cada mazorca; finaliza con las 6 cucharadas de queso fresco restantes. Sirve el cerdo con el ají verde restante y el maíz.