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Pollo Marinado en Achiote con Papas y Pimientos Asados

Pollo

Ingredientes

Pollo Marinado en Achiote Pasos

Papas y Pimientos Asados Pasos

Información nutricional

Precalienta el horno a 400°F. Exprime el jugo de las limas (3 cucharadas). Pica el ajo finamente (2 cucharaditas). Corta el pollo en porciones y colócalo en la bolsa con cierre (lávate las manos).

Bate el jugo de lima, el ajo, el achiote, el orégano, el comino, la salsa para dorar, el vinagre y 1 cucharada de aceite hasta que se mezclen completamente, luego añade a la bolsa con el pollo; sella la bolsa y muévela para cubrir el pollo. Deja reposar por 10 minutos (o durante la noche) para marinar.

Precalienta un sartén grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Retira el pollo de la marinada (descartando la marinada); sazona ambos lados del pollo con la sal y la pimienta (lávate las manos). Vierte la cucharada de aceite restante en la sartén, luego añade el pollo; cocina de 2 a 3 minutos, por cada lado, hasta que se dore.

Transfiere el pollo a una bandeja para hornear y asa de 30 a 35 minutos, hasta que el pollo alcance 165°F. Deja reposar de 4 a 5 minutos antes de servir. Sirve con papas asadas, si deseas usarlas.

Camarón

Pasos

Tostadas de Camarones Asados

Precalienta el horno a temperatura ALTA en la opción de “broil”; forra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Corta el aguacate por la mitad, retira la pulpa y córtala en trozos grandes. Pica el cilantro (1/4 de taza) y el pepino (1 taza) finamente; corta la lima en gajos. Mezcla el aguacate, el cilantro, la salsa y 2 cucharadas de aderezo, hasta que estén bien mezclados.

Coloca los camarones en un tazón mediano, añade el comino y las 2 cucharadas de aderezo restantes, y revuelve hasta que se mezclen. Coloca los camarones en una sola capa sobre la bandeja para hornear previamente preparada (lávate las manos). Asa de 3 a 4 minutos hasta que los camarones se tornen rosados y opacos.

Coloca las tostadas en un plato para servir. Cubre con la mezcla de salsa, la ensalada y los camarones. Sirve con los gajos de lima.

Enchilado de Camarones Estilo Cubano con Arroz

Corta los pimientos y las cebollas en cubos de ½ pulgada; pica el ajo finamente. Exprime el jugo de 2 limas (2 cucharadas); corta las 2 limas restantes en gajos.

Calienta el aceite en un sartén grande, a fuego medio, de 2 a 3 minutos. Incorpora los pimientos, las cebollas, el ajo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

Incorpora el vino. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que el líquido se reduzca alrededor de la mitad, luego incorpora la salsa de tomate, el agua, el azúcar y las hojas de laurel. Deja hervir, luego tapa y reduce a fuego medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Prepara el arroz siguiendo las indicaciones del empaque durante los últimos 30 minutos de cocción. Pica el cilantro en trozos grandes (1/2 taza). Coloca los camarones en un tazón (lávate las manos); incorpora el jugo de lima, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta hasta cubrir los camarones. Agrégalos a la salsa y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que los camarones se tornen rosados y opacos. Sirve los camarones y la salsa sobre el arroz, colocando el cilantro por encima y los gajos de lima a un lado.

Carne de cerdo

Chuletas de Cerdo con Recaito

Sazona ambos lados de las chuletas de cerdo con la sazón completa (lávate las manos).

Precalienta un sartén grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Vierte el aceite en el sartén. Añade las chuletas de cerdo; cocina de 2 a 3 minutos, por cada lado, hasta que se doren. Mientras tanto, pica el ajo finamente.

Reduce a fuego medio; incorpora el ajo, la salsa recaito y el vino. Exprime el jugo de la lima sobre las chuletas de cerdo; cocina de 5 a 7 minutos, volteándolas una sola vez, hasta que el cerdo alcance 145°F.

Retira el cerdo del sartén y tapa para mantenerlo tibio. Coloca la mezcla trinidad y el azúcar moreno en el sartén; cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el azúcar se disuelva y las verduras se suavicen. Vuelve a colocar las chuletas de cerdo en el sartén, volteando para cubrirlas con salsa. Sirve la salsa sobre las chuletas de cerdo.

Tamales de Carnitas de Cerdo con Crema Chipotle

Pasos - Tamales de Carnitas de Cerdo con Crema Chipotle

Pasos- Masa de Tamales

Sumerge las hojas de maíz en agua caliente y deja remojar durante 30 minutos. Pica la cebolla y el ajo. Corta el cerdo en cubos de 1 pulgada (lávate las manos).

Precalienta una olla grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Vierte el aceite en la olla; añade la cebolla y el ajo. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté tierna. Reduce a fuego bajo; añade el cerdo, la sal, la pimienta, el caldo, el comino, la pimienta roja y la pimienta de Jamaica. Tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo alcance 190°F (para desmenuzar). Desmenuza el cerdo, vuelve a colocarlo en la olla y mezcla bien.

Mientras tanto, revuelve la crema mexicana con la salsa chipotle hasta que se mezclen; enfría hasta que estén listos para servir.

Escurre las hojas de maíz. Coloca ⅓ de taza de masa de tamales en el centro del lado más suave de la hoja de maíz (o sobre papel de aluminio antiadherente). Extiende la masa uniformemente, dejando 1 pulgada alrededor del borde.

Coloca ¼ de taza de cerdo desmenuzado en el centro de la masa de tamales, luego enróllalo como un burrito. (Utiliza tiras de hojas de maíz o hilo de carnicero para amarrar los tamales, si deseas.) Repite el mismo procedimiento con la masa de tamales y la mezcla de cerdo restantes.

Vierte de 3 a 4 pulgadas de agua en una olla de vapor (o una olla con un colador o canasta de verduras) y hierve a fuego lento. Coloca los tamales en la olla de vapor, con la parte del doblez hacia abajo, y tapa bien.

Cocina los tamales al vapor de 30 a 35 minutos (añadiendo más agua si es necesario), hasta que se desprendan fácilmente de las hojas de maíz. Retíralos de la olla de vapor y deja reposar durante 5 minutos para que se enfríen. Retira las hojas de cilantro de los tallos (1/2 taza). Retira los tamales de las hojas de maíz; coloca la crema de chipotle por encima y decora con el cilantro. Sirve.

Lomo de Cerdo Estilo Latino con Arroz Amarillo

Corta los pimientos y las cebollas en rodajas de ½ pulgada de grosor. Corta el cerdo en tercios y sazona con la sal y la pimienta (lávate las manos).

Precalienta una olla grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Vierte 1 cucharada de aceite en la olla, añade el cerdo y cocina de 2 a 3 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore. Retira el cerdo del fuego y tápalo para mantenerlo tibio.

Reduce a fuego medio-bajo. Añade los pimientos, las cebollas y el ajo; cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados. Agrega los tomates (sin escurrirlos), las alcaparras, las aceitunas, la canela y 2 cucharadas de comino. Vuelve a colocar el cerdo en la olla y tápalo; cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el cerdo alcance 195°F (para desmenuzar).

Mientras tanto, prepara el arroz siguiendo las indicaciones del empaque, utilizando la cucharada de aceite y la cucharada de comino restantes; incorpora los guisantes durante el último minuto de cocción. Desmenuza el cerdo y colócalo nuevamente en la olla; sirve la mezcla de cerdo sobre el arroz.

Carne de res

Hamburguesas Crujientes Estilo Cubano

Precalienta la parrilla (o un sartén parrilla) a fuego medio-alto. Corta los pepinillos en trocitos gruesos y mezcla con la mayonesa, la mostaza y la salsa para bistec. En un tazón, mezcla la salsa de tomate, la salsa para taco, el jugo de pepinillos y 1 cucharada de sazón. Sazona las hamburguesas con la cucharadita restante de sazón (lávate las manos).

Coloca las hamburguesas en la parrilla y cocina durante 4 minutos sin voltearlas. Voltea las hamburguesas y esparce alrededor de 3 cucharadas de mezcla de salsa de tomate sobre cada una. Cocina de 3 a 4 minutos más, hasta que las hamburguesas alcancen 160 °F, colocando el queso sobre las hamburguesas durante el último minuto de cocción. Tuesta los panes, si deseas.

Esparce la mezcla de mayonesa uniformemente sobre la parte superior e inferior de los panes. Coloca las hamburguesas sobre el pan inferior; cubre con las papitas fritas en palitos y el pan superior. Sirve con tus guarniciones favoritas para hamburguesas, si deseas.

Brochetas de Cerdo con Ají Verde y Maíz Asado

Pela y ralla el jengibre y el ajo (2 cucharadas cada uno). Corta el cerdo en pedazos tamaño bocadito; colócalo en la bolsa (lávate las manos). Añade a la bolsa: 1 cucharada de jengibre, 1 cucharada de ajo, 2 cucharadas de aceite, paprika ahumada y 1 cucharadita de sal; revuelve para cubrir. Deja reposar para que se marine.

Precalienta una parrilla (o un sartén parrilla) a fuego medio. Retira las hojas y los cabellos del maíz. Coloca el maíz en un tazón para microondas; tapa y calienta en el microondas, en potencia ALTA, durante 8 minutos. Mientras tanto, desmorona el queso fresco, exprime el jugo de las limas (2 cucharadas) y corta los jalapeños (retira las semillas y las membranas, si deseas).

Coloca el cerdo en las brochetas (lávate las manos). Cubre el maíz con 1 cucharada de aceite y ½ cucharadita de sal. Asa el cerdo y el maíz de 6 a 8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el maíz esté tierno y el cerdo alcance 145°F.

Coloca la albahaca, el cilantro, los jalapeños, 2 cucharadas de queso fresco, la mayonesa, el jugo de lima, el agua y ½ cucharadita de sal, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de jengibre y 1 cucharada de ajo restantes en la licuadora (o en un procesador de alimentos); licúa hasta obtener una textura uniforme.

Retira el cerdo de las brochetas. Vierte alrededor de 2 cucharadas de ají verde sobre cada mazorca; finaliza con las 6 cucharadas de queso fresco restantes. Sirve el cerdo con el ají verde restante y el maíz.

Cacerola para el Desayuno Estilo Chilaquiles

Tostaditas de maíz

Precalienta el horno a 425°F. Cubre una fuente para hornear de 13x9 pulgadas con el aceite en aerosol. Escurre los frijoles y los tomates y chiles verdes. Coloca las tostaditas en un tazón grande; vierte 1 taza de salsa para enchiladas sobre las tostaditas y revuelve para cubrirlas uniformemente.

Esparce las tostaditas en una capa uniforme sobre la fuente para hornear. Hornea durante 10 minutos, rotando la fuente durante la mitad del tiempo de cocción. Coloca los frijoles, los tomates y chiles verdes, y el ⅓ de taza de salsa para enchiladas restante uniformemente sobre las tostaditas. Cubre uniformemente con el queso.

Haz 6 hoyos poco profundos en la cacerola; parte y coloca 1 huevo en cada hoyo. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que el queso se derrita y los huevos alcancen 160°F. Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos.

Mientras tanto, corta el cilantro en trozos grandes (¼ de taza). Esparce el cilantro y las cebolletas por encima de la cacerola. Vierte con la salsa para tacos y la salsa de queso. Sirve.