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Camarones

Ingredientes

Pasos

Información nutricional

Camarones al Mojo

Exprime el jugo de la toronja y las limas (1/4 de taza cada uno). Rebana las cebolletas finamente; pica el cilantro finamente (1/4 de taza). Mezcla en un tazón grande: el jugo de toronja, el jugo de lima, el aceite de oliva, el comino, el orégano, la pasta de ajo y el adobo hasta que se incorporen los ingredientes; reserva ¾ de taza de mojo. Coloca los camarones en un tazón mediano; añade el ¼ de taza de mojo restante y revuelve para que se mezcle. Deja marinar durante 30 minutos.

Derrite la mantequilla en un sartén antiadherente grande, a fuego medio, de 2 a 3 minutos. Añade los camarones y cocina de 3 a 4 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que los camarones se tornen rosados y opacos. Sirve sobre Yuca con Ajo y Cebolla, finaliza con cebolletas, cilantro y el mojo reservado.

Tacos de Carnitas Callejeros en Olla Multiuso

Carne de cerdo

Consejo del chef

Corta la naranja por la mitad. Corta el cerdo en cubos de 1 ½ pulgadas; cubre con la sal (lávate las manos). Coloca el cerdo, las mitades de naranja, el refresco de cola, las hojas de laurel, el palito de canela, el ajo y 1 cucharadita de comino en la olla multifuncional. Sella la tapa siguiendo las indicaciones del fabricante. Cocina en potencia ALTA, durante 40 minutos (o coloca en una olla de cocción lenta y cocina en potencia ALTA durante 4 horas), hasta que el cerdo alcance 185°F. Deja liberar el vapor naturalmente durante 10 minutos, luego libera el vapor restante cuidadosamente. Transfiere el cerdo y el líquido a una bandeja para asar ancha y refrigera durante 30 minutos.

Mientras tanto, pica la cebolla y el cilantro finamente. Exprime el jugo de 2 limas (2 cucharadas); corta las 2 limas restantes en gajos. Calienta la manteca en una olla de hierro grande hasta alcanzar 325°F.

Retira el cerdo enfriado del líquido (reserva el líquido para cocinar arroz o frijoles, si deseas); seca el cerdo completamente. Fríe el cerdo, en tandas si es necesario, de 3 a 4 minutos hasta que se dore. Transfiere el cerdo frito a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para escurrir. Después de escurrir, coloca el cerdo en un tazón mediano y desmenuza en trozos grandes. Incorpora el jugo de lima y la ½ cucharadita de comino restante; revuelve para cubrir bien.

Calienta las tortillas siguiendo las indicaciones del empaque. Separa las tortillas en 12 montoncitos de 2 tortillas cada uno. Divide la mezcla de cerdo entre los montoncitos de tortillas; finaliza con cebolla y cilantro. Sirve con los gajos de lima y la salsa picante.

Pescado

Pescado en Escabeche con Arroz

Cocina el arroz siguiendo las indicaciones del empaque (usando el agua, las 2 cucharadas de aceite y la ½ cucharadita de sal listadas en los ingredientes). Rebana la cebolla finamente.

Mientras tanto, precalienta un sartén grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Sazona el pescado con ½ cucharadita de pimienta y la ½ cucharadita de sal restante (lávate las manos). Coloca ¼ taza de aceite en el sartén y luego añade el pescado; cocina de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que el centro del pescado se deshaga fácilmente y alcance 145°F. Transfiere el pescado a un plato para servir grande.

Coloca en el mismo sartén: la cebolla, el vinagre, el ajo, las hojas de laurel, las aceitunas y la ½ cucharadita de pimienta y el ¼ de taza de aceite restante; cocina y revuelve de 7 a 8 minutos, hasta que la cebolla se ablande y la salsa se reduzca un poco.

Agrega el jugo de naranja; cocina y revuelve de 2 a 3 minutos. Retira las hojas de laurel; con una cuchara, vierte la salsa del sartén sobre el pescado. Sirve con arroz.

Carne de res

Carne Mechada

Pela las zanahorias; corta el apio y las zanahorias en 4 pedazos cada uno. Corta 1 cebolla en cuartos; pica el pimiento, el ajo y la cebolla restante finamente.

Hierve agua en una olla grande; añade el bistec, el apio, las zanahorias y la cebolla en cuartos. Tapa y cocina a fuego lento, de 1 ½ a 2 horas, hasta que el bistec alcance 190°F (para desmenuzar). Retira del fuego y deja enfriar.

Calienta el aceite en un sartén grande, a fuego medio, de 2 a 3 minutos. Añade las cebollas picadas; cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren. Añade el ajo, el pimiento, la sal, la pimienta y el comino.

Retira la carne del líquido (descarta los sólidos) y desmenuza con 2 tenedores. Añade la carne desmenuzada en el sartén con las verduras; cocina y revuelve de 2 a 3 minutos. Incorpora el agua, la salsa de tomate y la salsa inglesa. Deja hervir, luego reduce la temperatura y cocina a fuego lento durante 15 minutos para que se mezclen los sabores; sirve.

Pollo

Enchiladas de Pollo Estilo Buffalo

Precalienta el horno a 400°F. Retira el pollo de los huesos (solo la carne de la pechuga) y desmenúzalo (2 tazas). Calienta las tortillas en el microondas a potencia ALTA durante 30 segundos o hasta que estén calientes. Mezcla la sopa y la salsa; esparce 1/2 taza en el fondo de una fuente de horno de 13 x 9 pulgadas.

Mezcla la salsa y el pollo; reparte la mezcla uniformemente por el centro de las tortillas. Enrolla las tortillas alrededor del relleno y colócalas con la costura hacia abajo en la fuente. Cubre las enchiladas con la mezcla de sopa restante; coloca el queso por encima.

Cubre la fuente con papel de aluminio; hornea 25 a 30 minutos hasta que la salsa esté burbujeante y el pollo alcance 165°F. Sírvelas.

Pollo Marinado en Achiote con Papas y Pimientos Asados

Pollo Marinado en Achiote Pasos

Papas y Pimientos Asados Pasos

Precalienta el horno a 400°F. Exprime el jugo de las limas (3 cucharadas). Pica el ajo finamente (2 cucharaditas). Corta el pollo en porciones y colócalo en la bolsa con cierre (lávate las manos).

Bate el jugo de lima, el ajo, el achiote, el orégano, el comino, la salsa para dorar, el vinagre y 1 cucharada de aceite hasta que se mezclen completamente, luego añade a la bolsa con el pollo; sella la bolsa y muévela para cubrir el pollo. Deja reposar por 10 minutos (o durante la noche) para marinar.

Precalienta un sartén grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Retira el pollo de la marinada (descartando la marinada); sazona ambos lados del pollo con la sal y la pimienta (lávate las manos). Vierte la cucharada de aceite restante en la sartén, luego añade el pollo; cocina de 2 a 3 minutos, por cada lado, hasta que se dore.

Transfiere el pollo a una bandeja para hornear y asa de 30 a 35 minutos, hasta que el pollo alcance 165°F. Deja reposar de 4 a 5 minutos antes de servir. Sirve con papas asadas, si deseas usarlas.

Camarón

Tostadas de Camarones Asados

Precalienta el horno a temperatura ALTA en la opción de “broil”; forra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Corta el aguacate por la mitad, retira la pulpa y córtala en trozos grandes. Pica el cilantro (1/4 de taza) y el pepino (1 taza) finamente; corta la lima en gajos. Mezcla el aguacate, el cilantro, la salsa y 2 cucharadas de aderezo, hasta que estén bien mezclados.

Coloca los camarones en un tazón mediano, añade el comino y las 2 cucharadas de aderezo restantes, y revuelve hasta que se mezclen. Coloca los camarones en una sola capa sobre la bandeja para hornear previamente preparada (lávate las manos). Asa de 3 a 4 minutos hasta que los camarones se tornen rosados y opacos.

Coloca las tostadas en un plato para servir. Cubre con la mezcla de salsa, la ensalada y los camarones. Sirve con los gajos de lima.

Enchilado de Camarones Estilo Cubano con Arroz

Corta los pimientos y las cebollas en cubos de ½ pulgada; pica el ajo finamente. Exprime el jugo de 2 limas (2 cucharadas); corta las 2 limas restantes en gajos.

Calienta el aceite en un sartén grande, a fuego medio, de 2 a 3 minutos. Incorpora los pimientos, las cebollas, el ajo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

Incorpora el vino. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que el líquido se reduzca alrededor de la mitad, luego incorpora la salsa de tomate, el agua, el azúcar y las hojas de laurel. Deja hervir, luego tapa y reduce a fuego medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Prepara el arroz siguiendo las indicaciones del empaque durante los últimos 30 minutos de cocción. Pica el cilantro en trozos grandes (1/2 taza). Coloca los camarones en un tazón (lávate las manos); incorpora el jugo de lima, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta hasta cubrir los camarones. Agrégalos a la salsa y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que los camarones se tornen rosados y opacos. Sirve los camarones y la salsa sobre el arroz, colocando el cilantro por encima y los gajos de lima a un lado.

Chuletas de Cerdo con Recaito

 Sazona ambos lados de las chuletas de cerdo con la sazón completa (lávate las manos).

Precalienta un sartén grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Vierte el aceite en el sartén. Añade las chuletas de cerdo; cocina de 2 a 3 minutos, por cada lado, hasta que se doren. Mientras tanto, pica el ajo finamente.

Reduce a fuego medio; incorpora el ajo, la salsa recaito y el vino. Exprime el jugo de la lima sobre las chuletas de cerdo; cocina de 5 a 7 minutos, volteándolas una sola vez, hasta que el cerdo alcance 145°F.

Retira el cerdo del sartén y tapa para mantenerlo tibio. Coloca la mezcla trinidad y el azúcar moreno en el sartén; cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el azúcar se disuelva y las verduras se suavicen. Vuelve a colocar las chuletas de cerdo en el sartén, volteando para cubrirlas con salsa. Sirve la salsa sobre las chuletas de cerdo.