Tostadas de Camarones Asados

Ingredientes

• Papel de aluminio antiadherente
• 1 aguacate Hass
• ¼ de manojo de cilantro fresco
• ½ pepino sin semillas
• 1 lima, para los gajos
• ½ taza de salsa de frijoles negros y maíz
• 4 cucharadas de aderezo de yogur, aguacate y cilantro, divididas
• 12 oz de camarones pelados/desvenados medianos, sin las colas
• 1 cucharadita de comino molido
• 4 tostadas asadas
• 2 tazas de ensalada verde

Pasos

1. Precalienta el horno a temperatura ALTA en la opción de “broil”; forra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Corta el aguacate por la mitad, retira la pulpa y córtala en trozos grandes. Pica el cilantro (1/4 de taza) y el pepino (1 taza) finamente; corta la lima en gajos. Mezcla el aguacate, el cilantro, la salsa y 2 cucharadas de aderezo, hasta que estén bien mezclados.
2. Coloca los camarones en un tazón mediano, añade el comino y las 2 cucharadas de aderezo restantes, y revuelve hasta que se mezclen. Coloca los camarones en una sola capa sobre la bandeja para hornear previamente preparada (lávate las manos). Asa de 3 a 4 minutos hasta que los camarones se tornen rosados y opacos.
3. Coloca las tostadas en un plato para servir. Cubre con la mezcla de salsa, la ensalada y los camarones. Sirve con los gajos de lima.