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Aperitivos y Meriendas

Aperitivos y Meriendas Archives - Hispanic Heritage Microsite (ES)

Hispanic Heritage Microsite (ES)

Yuca Frita con Salsa Ranch de Aguacate y Cilantro

Yuca Frita con Salsa Ranch de Aguacate y Cilantro - Hispanic Heritage Microsite (ES)

Guarnición

Ingredientes

Pasos

Información Nutricional

Precalienta el horno a 450°F. Coloca la yuca y el agua en un tazón para microondas grande. Tapa con el papel de plástico y calienta en el microondas, en potencia ALTA, de 8 a 10 minutos para que se ablanden. Escurre la yuca y déjala a un lado para que se enfríe. Exprime el jugo de las limas (2 cucharadas).

Cubre 2 bandejas para hornear con el aceite en aerosol. Seca la yuca con toallas de papel para retirar el exceso de agua y luego córtalas a lo largo en forma de lanzas. Añade a un tazón grande: la yuca, 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y el ajo en polvo; revuelve para cubrirla. Coloca la yuca en una sola capa sobre las bandejas para hornear.

Hornea por 20 minutos, volteándolas durante la mitad del tiempo de cocción, hasta que se doren.

Mientras tanto, corta los aguacates por la mitad y luego retira las semillas y la pulpa. Añade al tazón de un procesador de alimentos: la pulpa de aguacate, el cilantro, el jugo de lima, la crema agria, el condimento ranch, los dientes de ajo, la cucharada de aceite y la cucharadita de sal y pimienta restantes. Licua hasta obtener una textura uniforme. Sirve con la yuca frita.

Camarones con Salsa de Ajo y Cilantro - Hispanic Heritage Microsite (ES)

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Camarones con Salsa de Ajo y Cilantro

Prepara la salsa. Exprime el jugo de las limas (1/4 taza). Añade al tazón de un procesador de alimentos: el cilantro, el aceite, el ajo, el jugo de lima, el vinagre, el adobo, el pimiento serrano y la cebolla. Licua de 1 a 2 minutos hasta obtener una textura completamente uniforme.

Prepara los camarones. Precalienta un sartén grande, a fuego medio, de 2 a 3 minutos. Añade los camarones, la mantequilla y la sazón al sartén; cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se tornen rosados y opacos. Sirve los camarones en las tacitas de <a href="https://celebrate.publix.com/es/receta/mofongo">Mofongo</a> con la salsa de ajo y cilantro.

quesadilla_fundido_dip_600x440 copy - Hispanic Heritage Microsite (ES)

Dip de Quesadilla Fundido

Precalienta un sartén grande de hierro fundido a fuego medio de 2 a 3 minutos. Pica la cebolla y el pimiento morrón. Agrega aceite, ajo y pimiento rojo triturado al sartén; cocina y revuelve de 1 a 2 minutos o hasta que el ajo esté dorado y fragante.

Agrega las cebollas, los pimientos, la canela y la sal; cocina de 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que las cebollas se doren. Mientras tanto, precalienta el asador a temperatura ALTA.

Agrega la salsa picante a la mezcla de verduras hasta que se combinen. Coloca el queso con cuidado en el centro del sartén, luego coloca el sartén en la rejilla del medio del horno; asa de 8 a 10 minutos o hasta que el queso se derrita. Sirve caliente, con tostaditas si lo deseas. (Rinde 8 porciones).

Tamales de Carnitas de Cerdo con Crema de Chile Rojo

Tamales de Carnitas de Cerdo con Crema de Chile Rojo - Hispanic Heritage Microsite (ES)

Ingredientes: Masa de Tamales

Pasos: Masa de Tamales

Prepara la carne de cerdo. Sumerge las hojas de maíz en agua caliente y déjalas en remojo durante 30 minutos. Pica la cebolla y el ajo. Corta la carne de cerdo en cubos de 1 pulgada (lávate las manos).

Precalienta una olla grande a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos. Coloca el aceite en una olla; agrega las cebollas y el ajo. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén tiernas. Reduce el fuego a bajo; agrega la carne de cerdo, la sal, la pimienta, el caldo, el comino, el pimiento rojo y la pimienta de Jamaica.

Cubre la olla con la tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de cerdo esté a 190°F (para que se pueda desmenuzar). Mientras tanto, combina la crema y la salsa picante hasta que se mezclen; refrigera hasta que esté listo para servir.

Prepara los tamales. Escurre las hojas de maíz. Coloca 1/3 de taza de masa de tamal en el centro del lado liso de cada hoja de maíz (o el lado antiadherente del papel de aluminio). Extiende la masa de manera uniforme, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes.

Tritura la carne de cerdo en una olla y mezcla bien. Coloca 1/4 taza de cerdo desmenuzado en el centro del tamal, luego enrolla como un burrito. (Usa tiras de hojas de maíz o cordel de carnicero para atar tamales si lo deseas).

Llena la vaporera (o una cacerola equipada con un colador o una canasta de verduras) con 3 a 4 pulgadas de agua y deja hervir a fuego lento. Coloca los tamales en la vaporera, con la costura hacia abajo y cubre bien la vaporera.

Cocina al vapor entre 30 y 35 minutos (agrega más agua según sea necesario) o hasta que los tamales se desprendan fácilmente de las hojas. Retira de la vaporera y deja reposar 5 minutos para que se enfríe. Retira las hojas de los tamales; cubre con crema de chile rojo y decora con cilantro. Sirve.

Tostadas de Cerdo y Frijoles Negros - Hispanic Heritage Microsite (ES)

Tostadas de Cerdo y Frijoles Negros

1.    Precalienta el horno a 350°F. Calienta el cerdo en el microondas, en potencia ALTA, de 2 a 3 minutos o hasta que esté caliente. Escurre y enjuaga los frijoles. Desmenuza el cerdo con 2 tenedores.

2.    Coloca las tostadas en una bandeja para hornear. Mezcla la crema y la salsa chipotle en un tazón pequeño. Esparce 2 cucharadas de la crema de chipotle en el centro de cada tostada; coloca cantidades iguales de frijoles y cerdo por encima. Hornea de 5 a 7 minutos, hasta que las tostadas estén crujientes.

3.    Finaliza las tostadas con la lechuga, los tomates, la salsa y el queso fresco. Sirve.

Mofongo - Hispanic Heritage Microsite (ES)

Mofongo

Calienta el aceite a 350°F en un sartén mediano. Fríe los plátanos, en tandas si es necesario, de 4 a 5 minutos o hasta que estén dorados y suaves.

Exprime el jugo de las limas (1/4 de taza). Pela y machaca los dientes de ajo. Revuelve en un tazón mediano: los plátanos fritos, el ajo, el jugo de lima y el adobo. Maja hasta que esté suave y bien mezclado.

Moldea la mezcla en el fondo de tazones pequeños para servir, presionando hacia arriba de los lados para darle forma de taza. Rellena con <a href="https://celebrate.publix.com/es/receta/camarones-con-salsa-de-ajo-y-cilantro">Camarones con Salsa de Ajo y Cilantro</a>; sirve.

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Nutritional Information

Pastelitos de Guayaba

Empanadas Festivas - Hispanic Heritage Microsite (ES)

Empanadas Festivas

Coloca la masa de empanadas en el mesón para que se descongele. Precalienta un sartén grande, a fuego medio, de 2 a 3 minutos. Vierte el aceite en el sartén y añade la carne molida; cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo para desmoronar, hasta que no queden partes rosadas y la carne alcance 160°F.

Añade al sartén: el orégano, el comino, la pimienta roja, el ajo y las cebollas; cocina de 2 a 3 minutos, hasta que las cebollas se suavicen. Agrega las aceitunas, las pasas, la salsa de tomate, la sal y la pimienta; reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento por 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar por 15 minutos a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 425°F. Usando un mini molde decorativo para galletas, corta 2 discos de masa de empanadas y déjalos a un lado. Bate el huevo con el agua hasta que se mezclen bien.

Forra 2 bandejas para hornear con papel de aluminio; coloca 4 discos de empanada en cada bandeja. Coloca 1/2 taza de la mezcla de carne sobre cada uno; con una brocha, esparce el huevo sobre los bordes y cubre con los 8 discos de empanada restantes. Presiona los bordes con un tenedor para sellar.

Esparce huevo sobre las empanadas; finaliza con los cortes decorativos; esparce huevo por encima nuevamente. Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que se doren. Sirve.

Platanos Maduros - Hispanic Heritage Microsite (ES)

Platanos Maduros

Pela los plátanos y corta en cuartos. Precalienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio de 2 a 3 minutos.  

Añade 4 cuartos de plátano de uno en uno; fríe de 4 a 5 minutos en cada lado o hasta que esté dorado. Retira y escurre en toallas de papel; sazona con sal. 