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Aperitivos y Meriendas

Carne de cerdo

Ingredientes

Pasos

Información Nutricional

Chicharrones Estilo Colombiano

Precalienta el horno a 350°F. Corta la piel de cerdo en rodajas de 1 ½ pulgada, luego coloca cada rebanada con 3 cortes espaciados uniformemente, teniendo cuidado de no atravesar la piel. Frota la carne de cerdo con bicarbonato de sodio y sal (lávate las manos). Coloca en un plato para hornear y rocía con aceite de oliva.  

Calienta el aceite de canola a 350°F en una cacerola grande y pesada. Fríe el cerdo (en grupos) de 5 a 7 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Corta los limones en rodajas; sirve la  carne de cerdo frita con rodajas de limón. 

Harina de maíz

Información Nutricional 

Arepas Estilo Colombiano

Derrite la mantequilla. Mezcla en un tazón grande: la harina de maíz, la sal, el agua caliente y 2 cucharadas de mantequilla derretida; mezcla bien. Deja reposar la masa por 2 minutos para hidratarse. Forma la masa en 20 bolas iguales y aplana cada bola en un disco. 

Calienta el sartén antiadherente grande a fuego medio de 2 a 3 minutos. Agrega 1 cucharada de mantequilla y aceite al sartén. Coloca de 6 a 8 arepas en el sartén; cocina de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente dorado y se cocine. Repite con la mantequilla, el aceite y la masa de arepa restantes; sirve caliente. 

Arepas con Carnitas y Boniato

Corta la cebolla por la mitad y luego rebánala (alrededor de 1 taza). Colócala en un tazón con el vinagre. Deja reposar por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Coloca el agua en un tazón para microondas; calienta en el microondas, en potencia ALTA, por 1 minuto o hasta que esté tibia. Mezcla la harina de maíz con 3 cucharaditas de sal; añade al agua y bate hasta obtener una textura uniforme. Deja reposar por 10 minutos o hasta que el agua se absorba.

Divide la mezcla de harina de maíz en 16 partes iguales. Forma una bola con cada pedazo y aplánalos ligeramente para formar discos de 1 pulgada de grosor. Calienta 3/4 de taza de aceite en un sartén pesado y grande, a fuego medio, de 3 a 4 minutos. Añade las arepas al sartén (en tandas, si es necesario); fríe de 6 a 7 minutos, por cada lado, hasta que se doren. Transfiere las arepas a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel; deja reposar por 5 minutos para que se enfríen.

Pela los boniatos y córtalos en cubitos de 1/2 pulgada (alrededor de 2 tazas). Precalienta un sartén grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Vierte las 3 cucharadas de aceite restantes en el sartén; añade los boniatos, la pimienta y la 1/2 cucharadita de sal restante. Cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y suaves. Retira los boniatos y tápalos para mantenerlos tibios.

Mientras tanto, escurre los frijoles y colócalos en un tazón para microondas. Calienta en el microondas, en potencia ALTA, de 30 a 60 segundos. Corta el cilantro (1/4 de taza); exprime el jugo de las limas (2 cucharadas). Revuelve en un tazón pequeño: la crema, la salsa, el jugo de lima y el cilantro hasta que se mezclen. Desmenuza el cerdo (alrededor de 2 tazas) y desmorona el queso fresco (alrededor de 1 1/2 tazas).

Corta las arepas y ábrelas; rellena cada una con cantidades iguales de cerdo, boniatos y frijoles. Vierte la salsa por encima y finaliza con el queso y las cebollas encurtidas. Sirve.

Plátanos verdes

 Ingredientes 

Tostones

Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 1 pulgada de grueso. 

Precalienta el aceite en el sartén pesado a fuego medio de 3 a 5 minutos. Fríe las rodajas de plátano (en tandas) de 4 a 5 minutos hasta que estén doradas. Aplana los plátanos a aproximadamente ¼ de pulgada de grosor usando un rodillo (o mazo). Fríe las rebanadas aplanadas de 4 a 5 minutos hasta que esté de color amarillo dorado en ambos lados. Espolvorea con sal y cilantro (si se va a usar) y sirve inmediatamente, con salsa mojo en el lado (si se va a usar). 