Chicharrones Estilo Colombiano

Ingredientes

•  2 lb piel de cerdo  
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharada de sal kosher  
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Papel aluminio de alta resistencia  
• 4 tazas de aceite de canola  
• 2 limones 

Pasos

1. Precalienta el horno a 350°F. Corta la piel de cerdo en rodajas de 1 ½ pulgada, luego coloca cada rebanada con 3 cortes espaciados uniformemente, teniendo cuidado de no atravesar la piel. Frota la carne de cerdo con bicarbonato de sodio y sal (lávate las manos). Coloca en un plato para hornear y rocía con aceite de oliva.  
2. Calienta el aceite de canola a 350°F en una cacerola grande y pesada. Fríe el cerdo (en grupos) de 5 a 7 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Corta los limones en rodajas; sirve la  carne de cerdo frita con rodajas de limón.