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Postres Archives - Hispanic Heritage Microsite (ES)

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Para los buñuelos:

Para el sirope:

Pasos

Información nutricional

Buñuelos de Yuca y Malanga con Sirope

Prepara los buñuelos. Descongela la yuca. Pela la malanga, luego corta la yuca y la malanga en pedazos de 1 pulgada. Colócalas en una olla grande, cubre con agua y añade 2 cucharaditas de sal. Deja hervir, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento por 20 minutos o hasta que las verduras estén lo suficientemente tiernas para hacerlas puré. Escurre y retira el centro fibroso de la yuca. Machaca las verduras hasta que no queden grumos (usando un procesador de alimentos, machacador o prensador de papas) y deja enfriar.

Bate los huevos, el extracto de anís y la cucharadita de sal restante hasta que se mezclen. Vierte sobre la mezcla de verduras y revuelve hasta que se mezclen. Coloca la mezcla sobre una mesa de trabajo enharinada. Agrega la harina y amasa, 1 taza a la vez, hasta obtener una masa uniforme y ligeramente pegajosa. (Puede que necesites más harina dependiendo de qué tan pegajosa esté la masa.)

Vierte el aceite en una olla de fondo grueso; calienta a fuego medio, hasta alcanzar 350°F. Mientras tanto, corta la masa en 24 partes iguales. Estira cada pedazo formando una cuerda de 14 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de grosor, luego moldéalas para formar la figura de un ocho. Coloca los buñuelos en una bandeja para hornear.

Coloca cuidadosamente los buñuelos en el aceite (en tandas) y fríe de 3 a 4 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que se doren. Retíralos cuidadosamente de la olla y colócalos sobre un plato forrado con toallas de papel. Repite el mismo procedimiento hasta freír todos los buñuelos.

Prepara el sirope. Ralla la cáscara de la lima (1/2 cucharadita), luego exprime el jugo (1 cucharada). Mezcla todos los ingredientes (excepto los extractos) en una olla mediana; deja hervir. Cocina el sirope hasta que la temperatura alcance 230°F. Retira del fuego e incorpora los extractos. Vierte sobre los buñuelos; sirve.

Lemon-Berry_Dutch_Baby_1280x720 - Hispanic Heritage Microsite (ES)

Ingredientes

<strong>Información Nutricional</strong>

Mini Panqueque Alemán de Limón y Frutos del Bosque

Retira la rejilla superior del horno; precalienta el horno a 425°F. Ralla el limón (1 cucharadita). Pon en la batidora: la leche, los huevos, la mezcla para hornear y la ralladura de limón; bate hasta que esté suave.

Coloca el sartén de hierro fundido de 10 pulgadas en el horno, en la rejilla central; caliéntalo 10 minutos. Añade la mantequilla; gira con cuidado para derretir la mantequilla y cubrir el sartén, y vierte la masa. Hornea de 15 a 18 minutos hasta que se hinche y se dore.

Cubre con bayas y rocía con la crema de limón. Espolvorea con azúcar en polvo, si lo deseas. Sirve caliente.

Arroz con leche - Hispanic Heritage Microsite (ES)

Arroz con Leche sin Lactosa

Coloca el palito de canela, el agua y el arroz en una olla mediana. Deja hervir a fuego medio; cocina por 15 minutos y luego añade la leche. Cocina a fuego lento por 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

Incorpora el azúcar y continúa cocinando a fuego lento por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté blando y el líquido espese.

Retira la olla del fuego; incorpora las pasas, si deseas usarlas. Deja reposar por 10 minutos para que se enfríe (el líquido espesará conforme se vaya enfriando). Retira el palito de canela antes de servir.

Tembleque copy - Hispanic Heritage Microsite (ES)

Ingedientes

Tembleque

Bate la maicena, el azúcar y la sal hasta que se mezclen. Transfiere la mezcla a una cacerola mediana; agrega la leche de coco.

Agrega el palito de canela y deja hervir la mezcla, revolviendo constantemente. Reduce el fuego a bajo; cocina a fuego lento de 5 a 6 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que la mezcla se vuelva muy espesa.

Retira el palito de canela; vierte el pudín en un molde para pastel redondo de 9 pulgadas. Enfría durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que esté firme y cuajado. Espolvorea con canela; corta y sirve.

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Aperitivos y Meriendas

Nutritional Information

Pastelitos de Guayaba

Tostada de Croissant Francesa con Tres Leches

Tostada de Croissant Francesa con Tres Leches - Hispanic Heritage Microsite (ES)

Información Nutricional 

Rebana los croissants de forma horizontal. Bate los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, la crema de leche y la canela; vierte en un plato llano grande. 

Precalienta un sartén grande (o una plancha), a fuego medio, de 2 a 3 minutos. Coloca las 4 mitades de croissant en la mezcla de huevo; remójalas por 20 segundos, volteándolas ocasionalmente. 

Coloca 3 cucharadas de mantequilla en el sartén; mueve en círculos para cubrirlo. Coloca los croissants en el sartén cuidadosamente; cocina de 3 a 4 minutos, por cada lado, hasta que se doren. Retira los croissants del sartén y mantenlos tibios. 

Repite el proceso con las 4 mitades de croissant restantes. Sirve con la cubierta de crema batida y un toque de canela (si deseas).

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Información Nutricional

Churros de Canela y Azucar

Coloca el aceite en la freidora (o en una olla grande de fondo grueso) a fuego medio; calienta el aceite a 350°F. Agrega a una cacerola mediana: mantequilla, leche, agua y sal; hierve a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la harina. Revuelve hasta que la mezcla se una para formar una masa; continúa cocinando 3 minutos más, revolviendo constantemente. 

Transfiere la masa al tazón de la batidora y bate a velocidad baja durante 1 a 2 minutos hasta que la masa esté tibia. Aumenta la velocidad de la batidora a media y agrega el huevo; bate hasta incorporar. Agrega la vainilla y continúa batiendo 1 minuto más. 

Transfiere la masa a una manga pastelera equipada con una punta de tubería en forma de estrella extra grande. Combina el azúcar y la canela en un tazón mediano hasta que se mezclen; reserva. 

Con cuidado, coloca tiras de churro de 6 pulgadas en aceite, de 5 a 6 a la vez, en tandas. Fríe los churros de 2 a 3 minutos por lado, volteándolos con frecuencia, hasta que estén dorados por todos lados. Transfiere los churros a una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Repite hasta que se haya usado toda la masa. Mezcla los churros calientes con canela y azúcar hasta que estén cubiertos. Sirve inmediatamente. 