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Coco

Ingredientes

Pasos

Información nutricional

Cocadas

Precalienta el horno a 350°F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Haz jugo de lima (2 cucharadas).

Mezcla en un tazón grande: coco, harina, clavos y sal. Añade la leche condensada, el jugo de lima y la vainilla; revuelve hasta que estén bien cubiertos.

Forma 28 bolas (de 1 pulgada) y colócalas en la bandeja del horno. Hornéalas de 15 a 17 minutos hasta que se doren. Déjalas reposar en la bandeja hasta que se enfríen por completo; sirve.

Coquito

Coloca todos los ingredientes en una jarra (excepto los ingredientes para decorar); mezcla hasta obtener una textura uniforme.

Tapa y enfría por 2 horas (o durante la noche).

Revuelve bien y luego vierte en vasos de servir. Adorna con la canela adicional y los palitos de canela, si deseas usarlos.

Dulce de leche

Alfajores Estilo Argentino

Coloca la mantequilla en un tazón grande para que se suavice. Precalienta el horno a 350°F. Forra una bandeja para hornear con papel vegetal. Exprime el jugo de la naranja (1/4 de taza). Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.

Añade el azúcar a la mantequilla; bate con una batidora eléctrica hasta que se torne color amarillo pálido y esté esponjoso. Bate los huevos, 1 a la vez, hasta que se mezclen. Incorpora la mezcla de harina (en tandas) hasta que se mezclen. Agrega y bate la leche, el jugo de naranja y la vainilla hasta formar una masa.

Forma 48 bolitas (de 1 pulgada) de masa (alrededor de 1 cucharada cada una). Colócalas en la bandeja para hornear a 1 pulgada de distancia. Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los centros cuajen. Deja enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Esparce dulce de leche sobre la parte plana de 24 galletas; finaliza colocando las 24 galletas restantes por encima. Espolvorea con azúcar en polvo, si deseas usarla. Sirve.

Jugo de lima

Otros métodos de preparación

Mojito Refrescante

Coloca las hojas de menta en el fondo de un vaso Collins.

Añade el ron, el jarabe de azúcar, el jugo de lima y el hielo; revuelve bien.

Finaliza con agua con gas. Decora con rodajas de lima y hojas de menta, si deseas

Sandía

Paletas de Sandía

Coloca todos los ingredientes (excepto el molde y los palitos) en una licuadora (o en el tazón de un procesador de alimentos); licúa hasta que se mezclen.

Divide la mezcla en partes iguales entre los moldes. Congela por 2 ½ horas (o durante la noche) o hasta que estén firmes. Sirve.

Yuca

Pasos 

Buñuelos de Yuca y Malanga con Sirope

Prepara los buñuelos. Descongela la yuca. Pela la malanga, luego corta la yuca y la malanga en pedazos de 1 pulgada. Colócalas en una olla grande, cubre con agua y añade 2 cucharaditas de sal. Deja hervir, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento por 20 minutos o hasta que las verduras estén lo suficientemente tiernas para hacerlas puré. Escurre y retira el centro fibroso de la yuca. Machaca las verduras hasta que no queden grumos (usando un procesador de alimentos, machacador o prensador de papas) y deja enfriar.

Bate los huevos, el extracto de anís y la cucharadita de sal restante hasta que se mezclen. Vierte sobre la mezcla de verduras y revuelve hasta que se mezclen. Coloca la mezcla sobre una mesa de trabajo enharinada. Agrega la harina y amasa, 1 taza a la vez, hasta obtener una masa uniforme y ligeramente pegajosa. (Puede que necesites más harina dependiendo de qué tan pegajosa esté la masa.)

Vierte el aceite en una olla de fondo grueso; calienta a fuego medio, hasta alcanzar 350°F. Mientras tanto, corta la masa en 24 partes iguales. Estira cada pedazo formando una cuerda de 14 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de grosor, luego moldéalas para formar la figura de un ocho. Coloca los buñuelos en una bandeja para hornear.

Coloca cuidadosamente los buñuelos en el aceite (en tandas) y fríe de 3 a 4 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que se doren. Retíralos cuidadosamente de la olla y colócalos sobre un plato forrado con toallas de papel. Repite el mismo procedimiento hasta freír todos los buñuelos.

Prepara el sirope. Ralla la cáscara de la lima (1/2 cucharadita), luego exprime el jugo (1 cucharada). Mezcla todos los ingredientes (excepto los extractos) en una olla mediana; deja hervir. Cocina el sirope hasta que la temperatura alcance 230°F. Retira del fuego e incorpora los extractos. Vierte sobre los buñuelos; sirve.

Crema de limón

Mini Panqueque Alemán de Limón y Frutos del Bosque

Retira la rejilla superior del horno; precalienta el horno a 425°F. Ralla el limón (1 cucharadita). Pon en la batidora: la leche, los huevos, la mezcla para hornear y la ralladura de limón; bate hasta que esté suave.

Coloca el sartén de hierro fundido de 10 pulgadas en el horno, en la rejilla central; caliéntalo 10 minutos. Añade la mantequilla; gira con cuidado para derretir la mantequilla y cubrir el sartén, y vierte la masa. Hornea de 15 a 18 minutos hasta que se hinche y se dore.

Cubre con bayas y rocía con la crema de limón. Espolvorea con azúcar en polvo, si lo deseas. Sirve caliente.

Leche sin lactosa

Arroz con Leche sin Lactosa

Coloca el palito de canela, el agua y el arroz en una olla mediana. Deja hervir a fuego medio; cocina por 15 minutos y luego añade la leche. Cocina a fuego lento por 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

Incorpora el azúcar y continúa cocinando a fuego lento por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté blando y el líquido espese.

Retira la olla del fuego; incorpora las pasas, si deseas usarlas. Deja reposar por 10 minutos para que se enfríe (el líquido espesará conforme se vaya enfriando). Retira el palito de canela antes de servir.

Leche de coco

Tembleque

Bate la maicena, el azúcar y la sal hasta que se mezclen. Transfiere la mezcla a una cacerola mediana; agrega la leche de coco.

Agrega el palito de canela y deja hervir la mezcla, revolviendo constantemente. Reduce el fuego a bajo; cocina a fuego lento de 5 a 6 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que la mezcla se vuelva muy espesa.

Retira el palito de canela; vierte el pudín en un molde para pastel redondo de 9 pulgadas. Enfría durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que esté firme y cuajado. Espolvorea con canela; corta y sirve.