Tostadas de Cerdo y Frijoles Negros

Ingredientes

• 1 lb de cerdo asado (o paleta) completamente cocido
• 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 6 tostadas
• ¾ taza de crema (o crema agria)
• 1 cucharadita de salsa chipotle (más una cantidad adicional si deseas)
• 1 ½ tazas de lechuga rallada
• 1 taza de tomates frescos, en cubitos
• ½ taza de salsa verde
• 1 taza de queso fresco

Pasos

1. 1.    Precalienta el horno a 350°F. Calienta el cerdo en el microondas, en potencia ALTA, de 2 a 3 minutos o hasta que esté caliente. Escurre y enjuaga los frijoles. Desmenuza el cerdo con 2 tenedores.
2. 2.    Coloca las tostadas en una bandeja para hornear. Mezcla la crema y la salsa chipotle en un tazón pequeño. Esparce 2 cucharadas de la crema de chipotle en el centro de cada tostada; coloca cantidades iguales de frijoles y cerdo por encima. Hornea de 5 a 7 minutos, hasta que las tostadas estén crujientes.
3. 3.    Finaliza las tostadas con la lechuga, los tomates, la salsa y el queso fresco. Sirve.