Salsa de Maíz Asado y Plátano

Ingredientes

• 3 tomates ciruela
• ½ chile poblano
• 2 chorizos curados
• 4 mazorcas de maíz amarillo
• 1 paquete (11 oz) de plátanos maduros al horno, congelados
• ½ taza de vinagre de arroz
• ¼ taza de aceite de canola
• ½ cucharadita de sal kosher
• ¼ cucharadita de pimienta
• Tostaditas de tortilla (opcional para servir)

Pasos

1. Precalienta el horno a 425°F. Pica los tomates, el poblano y el chorizo en trozos grandes; ponlos en un tazón mediano.
2. Retira las hojas y las sedas del maíz. Coloca el maíz en una bandeja de horno y hornéalo de 12 a 17 minutos, hasta que esté tierno y ligeramente dorado. Retíralos del horno y déjalos reposar 2 a 3 minutos para que se enfríen.
3. Mientras tanto, cocina los plátanos en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete. Déjalos reposar hasta que se enfríen, córtalos en trozos pequeños y mézclalos con la mezcla de tomate.
4. Rebana los granos de maíz de las mazorcas (de 2 a 3 tazas) y añádelos a la mezcla de tomate; revuelve con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Sírvelo con tostaditas de tortilla, si lo deseas.