Camarones con Salsa de Ajo y Cilantro

Ingredientes

• 2 limas, para el jugo
• ½ taza de cilantro fresco
• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de adobo
• ½ pimiento serrano, sin las semillas ni la membrana, picado en trozos grandes
• 1 cebolleta, picada en trozos grandes
• 1 lb de camarones de roca, pelados y desvenados, sin las colas (descongelados, si es necesario)
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de sazón

Pasos

1. Prepara la salsa. Exprime el jugo de las limas (1/4 taza). Añade al tazón de un procesador de alimentos: el cilantro, el aceite, el ajo, el jugo de lima, el vinagre, el adobo, el pimiento serrano y la cebolla. Licua de 1 a 2 minutos hasta obtener una textura completamente uniforme.
2. Prepara los camarones. Precalienta un sartén grande, a fuego medio, de 2 a 3 minutos. Añade los camarones, la mantequilla y la sazón al sartén; cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se tornen rosados y opacos. Sirve los camarones en las tacitas de Mofongo con la salsa de ajo y cilantro.