Cóctel de Camarón

Ingredientes

• 1 ½ lb de camarones jumbo con caparazón
• 1 cucharada + 1 cucharadita de sal kosher, dividida
• 8 limas, para el jugo
• ½ cebolla dulce
• 1 tomate grande
• ½ manojo de cilantro fresco
• 1 chile jalapeño pequeño
• ½ taza de salsa de tomate
• ½ taza de jugo de verduras a base de tomate
• ⅓ taza de salsa para tacos
• 2 aguacates Hass maduros
• 2 cucharadas de salsa picante de habanero
• Tostadas (opcional, para servir)

Pasos

1. Descongela los camarones, si es necesario. Prepara un tazón grande con agua helada. Lleva a ebullición una cacerola grande con agua y 1 cucharada de sal. Revuelve los camarones y retira del fuego. Deja reposar 2 a 3 minutos hasta que los camarones estén rosados y opacos. Sumerge los camarones en agua helada; deja que se enfríen a 40°F y luego pélalos.
2. Haz jugo con las limas (1/2 taza). Pica la cebolla, el tomate y el cilantro en trozos grandes; ponlos en un tazón grande. Pica el jalapeño finamente, desechando las membranas y las semillas si lo deseas; añádelo al tazón. Revuelve el ketchup, el jugo de verduras, el jugo de lima, la salsa para tacos y la cucharadita de sal restante. Incorpora los camarones. Enfría la mezcla 1 hora.
3. Corta los aguacates por la mitad, desecha el hueso y pica la pulpa finamente. Reparte la mezcla de camarones en 6 copas de cóctel frías. Adorna con los aguacates. Sírvelo con salsa picante y tostadas, si lo deseas.