Sorullitos de Maíz y Queso

Ingredientes

• 1 bolsa (10 oz) de maíz dulce congelado
• 4 oz de queso monterrey jack en trozos
• 2 tazas de caldo de pollo sin sal (o consomé)
• 1 taza de leche entera
• 2 cucharaditas de adobo
• 1 cucharada de azúcar granulado
• 2 tazas de harina de maíz amarilla fina
• 2 tazas de aceite vegetal, para freír

Pasos

1. Descongela el maíz. Ralla el queso. Coloca el maíz en el tazón del robot de cocina; tritúralo hasta hacerlo puré. Pasa el puré a una olla mediana a fuego medio; añade el caldo, la leche, el adobo y el azúcar. Revuelve hasta que se mezclen; lleva a hervir.
2. Revuelve la harina de maíz. Sigue cocinando de 2 a 3 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla se despegue de las paredes del sartén y forme una masa. Revuelve el queso hasta que se derrita; retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
3. Precalienta el aceite vegetal a 350°F. Divide la masa de maíz enfriada en 15 porciones; enróllalas en cilindros de 3 x ½ pulgadas. Añádelos al aceite por tandas y fríelos de 3 a 4 minutos hasta que se doren ligeramente. Escúrrelos sobre papel absorbente. Sírvelos con tu salsa favorita para mojar.