Terms of Use & Privacy Policy

Healthcare Nondiscrimination

Accessibility

Consumer Privacy

Todas las celebraciones

Mes de la Herencia Hispana

Celebraciones

Todas las recetas

Aperitivos y Meriendas

Sopas y Ensaladas

Platos Principales

Guarniciones

Postres y bebidas

Recetas

Ahorros

Comprar

Facebook

Instagram

Pinterest

YouTube

Ingredientes

Pasos

Información nutricional

Solomillo de Ternera a la Parrilla con Chimichurri

Pica el perejil y el cilantro en trozos grandes (1 taza cada uno). Pica la cebolla amarilla y el ajo finamente. Sazona la carne con sal y reserva (lávate las manos).

 Precalienta la parrilla (o el sartén) a fuego medio. Unta las cebolletas con 1 cucharada de aceite. Coloca en la parrilla y cocinaa de 5 a 7 minutos hasta que estén doradas; pica el cebollín en trozos grandes.

Combina en un tazón pequeño: el perejil, el cilantro, las cebollas amarillas, el ajo, el cebollín, el vinagre, el orégano, el adobo y la ½ taza de aceite de oliva restante; bate hasta que el chimichurri esté bien integrado. (Rinde aproximadamente 3 tazas de chimichurri).

Coloca el bistec en la parte más caliente de la parrilla; cocina de 2 a 3 minutos por cada lado hasta alcanzar 125 °F (para término medio; centro rojo tibio), 130 °F (para término medio; centro rosado tibio) o hasta 170 °C (para bien cocido). Retira de la parrilla y deja reposar 5 minutos antes de cortar. La temperatura subirá entre 5 y 10 °F durante este tiempo. Corta la carne a contrapelo; sirve con salsa criolla y 1 ½ tazas de chimichurri.

Mexican-Style Grilled Chipotle-Lime Chicken and Chorizo Bowls

Información nutricional  

Tazones de Pollo y Chorizo a la Parrilla con Chipotle y Lima Estilo Mexicano

Exprime el jugo de 4 limas (1/4 de taza); corta la lima restante en rodajas. Combina 2 cucharadas de jugo de lima, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de chipotles y 2 cucharadas de aceite. Cubre el pollo con la mezcla (lávate las manos); tapa y deja reposar 30 minutos (o refrigera toda la noche) para marinar.

Pica 1 cebolla en trozos grandes (1 taza); corta las 2 cebollas restantes en rodajas de ½ pulgada de grosor. Corta los poblanos a lo largo por la mitad; retira y desecha las membranas y las semillas. Escurre los frijoles.

Precalienta una cacerola mediana a fuego medio de 2 a 3 minutos. Coloca 1 cucharada de aceite en la cacerola, luego agrega las cebollas picadas, ½ cucharadita de sal y la cucharadita de comino restante. Cocina y revuelve de 3 a 4 minutos hasta que las cebollas comiencen a ablandarse. Agrega los frijoles, el agua y la cucharada restante de chipotles. Deja hervir a fuego lento y cocina durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a tres cuartos. Reduce el fuego a bajo y mantén caliente.

Mientras tanto, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Pica el cilantro (1/2 taza). Parte los aguacates por la mitad y desecha los huesos; retira la pulpa y colócala en un tazón mediano. Agrega ¼ de taza de cilantro, ½ cucharadita de sal y las 2 cucharadas restantes de jugo de limón; machaca hasta que el guacamole tenga la consistencia deseada.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Cubre los poblanos y las cebollas rebanadas con la cucharada restante de aceite y ½ cucharadita de sal. Coloca el pollo, el chorizo, los poblanos y las cebollas rebanadas en la parrilla. Cocina de 8 a 10 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que el pollo y el chorizo alcancen los 165 °C y los poblanos y las cebollas estén tiernos pero crujientes. Retíralos de la parrilla; deja reposar el pollo y el chorizo 5 minutos.

Calienta el elote en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete. Corta el pollo y el chorizo en trozos de ½ pulgada. Pica los poblanos y las cebollas asadas; revuelve hasta que se combinen.

Divide el arroz en tazones para servir. Cubre con la mezcla de frijoles, pollo, chorizo, guacamole, pico de gallo, maíz y poblanos y cebollas asadas, formando montones alrededor del arroz. Cubra con el ¼ de taza de cilantro restante. Sirve con rodajas de limón y tortillas calientes, si lo deseas.

Arroz Mamposteao con Pescado (Puerto Rican–Style Fried Rice with Fish)

Arroz Mamposteao con Pescado

Descongela el pescado si es necesario. Exprime el jugo de naranja (1/2 taza). Pica el ajo (4 cucharaditas) y cilantro (1/2 taza) en trozos grandes. Combina la sal, la pimienta, el comino, la cúrcuma y el orégano en un tazón pequeño; reserva. Corta el pescado en cubos de 2 pulgadas y colócalos en un tazón grande (lávate las manos). Agrega el jugo de naranja, el achiote y 2 cucharadas de aceite; revuelve para cubrir. Reserva para marinar.

Precalienta una olla grande a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos. Agrega 2 cucharadas de aceite, 4 oz de jamón, ¼ de taza de cebolla amarilla y 2 cucharaditas de ajo. Cocina, revolviendo de 2 a 3 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse. Incorpora la pasta de tomate, ¼ de taza de mezcla de chiles y 2 cucharaditas de condimento. Cocina, revolviendo de 2 a 3 minutos hasta que las verduras se ablanden. Agrega los frijoles (sin escurrir) y el agua. Deja hervir, luego reduce el fuego a bajo y tapa. 

 Precalienta un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Coloca las 2 cucharadas de aceite restantes, 4 oz de jamón y ¾ de taza de cebolla amarilla en el sartén. Cocina y revuelve durante 2 a 3 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse. Incorpora las ¾ de taza restantes de la mezcla de chiles, 2 cucharaditas de ajo y 3 cucharaditas de la mezcla de condimentos. Cocina y revuelve durante 2 a 3 minutos hasta que las verduras se ablanden. Incorpora el arroz; cocina y revuelve durante 3 a 4 minutos hasta que el arroz esté caliente y bien cubierto. Agrega la mezcla de frijoles a la mezcla de arroz.

Retira el pescado de la marinada (desecha la marinada). Agrega el pescado a la mezcla de arroz. Tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 6 a 8 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y alcance los 145 °F. Cubre con cilantro y cebollín, si lo deseas; sirve con maduros, si lo deseas.

Pollo

Pollo Guisado

Precalienta el horno a 350°F. Corta la cebolla, los pimientos y las zanahorias en trozos de 1 pulgada; corta las papas en cuartos. Pica el ajo y el culantro en trozos grandes. Escurre las aceitunas. Reboza el pollo con 2 cucharaditas de adobo (lávate las manos). 

Precalienta un horno holandés grande (o una cacerola de fondo grueso) a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Coloca el aceite y el pollo en la olla. Cocina el pollo de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que se dore, luego retíralo y tápalo para mantenerlo caliente. Revuelve las cebollas, los pimientos, el ajo, las zanahorias, el culantro, el comino, el orégano y la cucharadita de adobo restante. Cocina y revuelve durante de 4 a 6 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Revuelve el vino, el agua, la salsa de tomate y la hoja de laurel; echa el pollo en el líquido. 

 Lleva a hervir, tapa y mete en el horno. Hornea 60 minutos, retira la tapa y hornea de 30 a 35 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido a la mitad. Deja reposar 10 minutos. Corta las limas en gajos. Quita la grasa de la superficie del líquido. Sirve el pollo y las verduras con los gajos de lima, las ramitas de cilantro y el arroz, si lo deseas. 

Carne de cerdo

Cubano Estilo Tampa

Pon la mantequilla a ablandar. Escurre los pepinillos, reservando 1 cucharada de salmuera. Corta la cebolla en rodajas finas. Corta la carne de cerdo en trozos de 1 pulgada. Mezcla la mayonesa, la mostaza y la salmuera de los pepinillos; reserva.

Precalienta un sartén grande a fuego medio durante 2 a 3 minutos. Pon el aceite y las cebollas en el sartén; cocina 4 a 6 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas empiecen a ablandarse. Añade la carne de cerdo, el comino, el orégano y el condimento completo; cocina 1 minuto más, removiendo continuamente. Añade la marinada de mojo y cocina 2 a 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya reducido casi por completo y la carne de cerdo esté a 165°F. Retira el sartén del fuego y reserva.

Precalienta una plancha grande (o un sartén antiadherente grande) a fuego medio-bajo. Corta el pan por la mitad a lo largo. Unta con mantequilla el exterior de la parte superior e inferior del pan y, a continuación, unta 3 cucharadas de la mezcla de mayonesa en el interior de cada mitad de pan. Coloca los pepinillos en la mitad inferior del pan. Corta las lonchas de queso por la mitad; coloca la mitad del queso sobre los pepinillos.

Esparce la mezcla de cerdo sobre el queso. Rocía las 2 cucharadas restantes de mezcla de mayonesa sobre la carne de cerdo, luego cubre uniformemente con jamón, salami y la mitad restante de queso; coloca la mitad superior del pan con el corte hacia abajo sobre el sándwich.

Corta el sándwich si es necesario para que quepa en la plancha y colócalo sobre ella. Coloca un trozo de papel de aluminio sobre el sándwich y presiona (pesa hacia abajo) con el sartén de hierro fundido. Cocina el sándwich de 4 a 6 minutos por cada lado hasta que el pan esté crujiente y tostado y el queso esté fundido. Corta el sándwich en porciones; sírvelo.

Mofongo Relleno de Churrasco (Puerto Rican–Style Mashed Plantains with Skirt Steak)

Plátanos verdes

Pasos: Mofongo

Pasos: Salsa de Ajo y Cilantro

Información nutricional: Mofongo

Información nutricional: Salsa de Ajo y Cilantro

Mofongo Relleno de Churrasco

Prepara el churrasco. Haz jugo de lima (1 cucharada). Mezcla el jugo de lima, el comino, el adobo y el aceite. Coloca el churrasco en un plato llano y cúbrelo con la marinada (lávate las manos); déjalo reposar 30 minutos (o refrigéralo toda la noche) para que se marine.

Prepara el mofongo. Aplasta los dientes de ajo. Mezcla el aceite de oliva y el ajo en una olla pequeña a fuego medio. Cocina de 4 a 6 minutos hasta que el ajo se ablande ligeramente. Haz jugo de lima (1 cucharada); pica el cilantro (1/4 de taza).

Calienta el aceite vegetal a 300°F. Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 1 pulgada de grosor. Fríe los plátanos de 8 a 10 minutos hasta que se ablanden, pero no se doren. Retíralos del aceite y machácalos con un machacador de papas (o con un mortero grande). Revuelve la mezcla de ajo y aceite, el adobo, el jugo de lima y el cilantro. Forma con la mezcla 6 bolas (1/2 taza).

Precalienta la parrilla (o el sartén) a fuego medio-alto. Seca el filete. Pon el filete en la parrilla y cocínalo 2 a 3 minutos por cada lado hasta que alcance 125°F (para término inglés; centro rojo), 130°F (para término medio; centro rosa), o hasta 170°F (bien cocido). Pásalo a la tabla de cortar y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de rebanarlo; la temperatura subirá de 5 a 10°F durante este tiempo.

Cubre el mofongo con la carne rebanada y rocíalo con la Salsa de Ajo y Cilantro; sírvelo. 

Chorizo

Boliche

Corta la cebolla en rodajas finas; machaca el ajo. Pica ½ taza de aceitunas groseramente y colócalas en un tazón mediano. Saca los chorizos de las tripas; añádelos al tazón con las aceitunas y mézclalos hasta que se combinen. Haz una incisión de 3 pulgadas de profundidad a lo largo del asado, formando un bolsillo. Rellénalo con la mezcla de chorizo; ata el asado con hilo para cerrarlo.

Cubre el asado con orégano, comino y adobo. Mételo en una bolsa con cierre (lávate las manos); añade la marinada de mojo, cierra la bolsa y deja enfriar 2 horas (o toda la noche).

Precalienta el horno a 325°F. Precalienta el horno holandés grande a fuego medio-alto por 2 a 3 minutos. Pon aceite en la olla y añade el asado; cocínalo 8 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, o hasta que se dore. Incorpora la cebolla y el ajo. Cocina 2 a 3 minutos hasta que las cebollas empiecen a ablandarse. Añade el vino, el agua, la salsa de tomate, el caldo, la hoja de laurel y la ½ taza de aceitunas restante. Deja que hierva a fuego lento. Tapa y cuece entre 2 y 2 ½ horas hasta que el asado esté tierno al pincharlo con un tenedor y alcance 210°F.

Retira del fuego y deja reposar tapado 30 minutos, luego destapa, quita la grasa de la superficie del líquido y retira la hoja de laurel. Corta el asado en rodajas de 1 pulgada de grosor; sírvelo con el líquido de la cocción, arroz blanco, frijoles negros y maduros, si lo deseas.

Pastelón (Puerto Rican–Style Plantain Lasagna)

Plátano maduros

Pastelón

Pica la cebolla, los pimientos cubanelles y las aceitunas en trozos grandes. Retira y desecha las tripas del chorizo (lávate las manos).

 Precalienta un sartén grande a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Coloca 2 cucharadas de aceite vegetal en el sartén; agrega la carne molida y el chorizo. Dora de 5 a 7 minutos, revolviendo para desmenuzar la carne, hasta que no quede rosado y la carne esté a 165°F. Agrega las cebollas, los pimientos, la pasta de tomate y el sazón al sartén. Cocina de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agrega el vino y deja hervir

Agrega las aceitunas, el ajo en polvo, el orégano, la salsa de tomate, el recaito, el caldo, la salsa inglesa y la salsa picante al sartén; revuelve hasta que se mezclen. Deja hervir a fuego lento, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina de 18 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya reducido en tres cuartos. Retira el sartén del fuego y déjalo reposar para que se enfríe.

Precalienta el horno a 350°F. Coloca las 2 tazas restantes de aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso (o en una olla) y calienta a 350°F. Pela los plátanos y córtalos por la mitad a lo ancho. Corta cada mitad a lo largo en 3 tablas (de ¼ de pulgada de grosor). Fríe los plátanos (en tandas) de 3 a 4 minutos hasta que se doren. Sazona con sal.

Ralla el queso (3 tazas), pica el culantro y bate los huevos. Cubre una fuente para hornear de 13x19 pulgadas con spray. Coloca la mitad de los plátanos en el fondo del plato. Cubre la mitad de cada mezcla de carne (aproximadamente 3 ½ tazas), queso y culantro. Repite con la mitad restante de los plátanos, la mezcla de carne y el culantro. Vierte los huevos sobre la mezcla e inclina el sartén para distribuirlos uniformemente; cubre con la mitad restante del queso.

Hornea de 30 a 35 minutos hasta que los bordes burbujeen y la parte superior esté dorada. Deja reposar para enfriar 20 minutos. Corta en 12 cuadrados.  

Camarones

Camarones al Mojo

Exprime el jugo de la toronja y las limas (1/4 de taza cada uno). Rebana las cebolletas finamente; pica el cilantro finamente (1/4 de taza). Mezcla en un tazón grande: el jugo de toronja, el jugo de lima, el aceite de oliva, el comino, el orégano, la pasta de ajo y el adobo hasta que se incorporen los ingredientes; reserva ¾ de taza de mojo. Coloca los camarones en un tazón mediano; añade el ¼ de taza de mojo restante y revuelve para que se mezcle. Deja marinar durante 30 minutos.

Derrite la mantequilla en un sartén antiadherente grande, a fuego medio, de 2 a 3 minutos. Añade los camarones y cocina de 3 a 4 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que los camarones se tornen rosados y opacos. Sirve sobre Yuca con Ajo y Cebolla, finaliza con cebolletas, cilantro y el mojo reservado.