Alfajores Estilo Argentino

Ingredientes

• ¾ de taza de mantequilla sin sal
• Papel vegetal
• 1 naranja, para el jugo
• 3 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 ¼ de tazas de azúcar granulado
• 2 huevos grandes
• ¾ de taza de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de dulce de leche
• Azúcar en polvo (opcional para servir)

Pasos

1. Coloca la mantequilla en un tazón grande para que se suavice. Precalienta el horno a 350°F. Forra una bandeja para hornear con papel vegetal. Exprime el jugo de la naranja (1/4 de taza). Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.
2. Añade el azúcar a la mantequilla; bate con una batidora eléctrica hasta que se torne color amarillo pálido y esté esponjoso. Bate los huevos, 1 a la vez, hasta que se mezclen. Incorpora la mezcla de harina (en tandas) hasta que se mezclen. Agrega y bate la leche, el jugo de naranja y la vainilla hasta formar una masa.
3. Forma 48 bolitas (de 1 pulgada) de masa (alrededor de 1 cucharada cada una). Colócalas en la bandeja para hornear a 1 pulgada de distancia. Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los centros cuajen. Deja enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se terminen de enfriar.
4. Esparce dulce de leche sobre la parte plana de 24 galletas; finaliza colocando las 24 galletas restantes por encima. Espolvorea con azúcar en polvo, si deseas usarla. Sirve.