Camarones Fritos con Ajo y Chile

Ingredientes

• 1 lb de camarones extra-grandes pelados y desvenados, con las colas
• 12 dientes de ajo
• 1 chile rojo (o jalapeño)
• ½ manojo de cilantro fresco
• 3 limas, para los gajos y el jugo
• ½ taza de mantequilla sin sal
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta
• Arroz blanco cocido, caliente (opcional para servir)

Pasos

1. Descongela los camarones, si es necesario. Rebana el ajo (1/4 taza) y el chile finamente. Pica el cilantro finamente (1/2 taza). Exprime el jugo de 2 limas (2 cucharadas); corta la lima restante en gajos.
2. Derrite la mantequilla en un sartén grande, a fuego medio-alto, de 4 a 5 minutos. Añade el ajo y el chile; cocina de 30 a 60 segundos, revolviendo frecuentemente, hasta que el ajo se dore. Añade los camarones y cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se tornen rosados y opacos.
3. Incorpora el cilantro, el jugo de lima, la sal y la pimienta. Sirve sobre arroz, si deseas, acompañado de gajos de lima.