Ensalada de Camarones con Aguacate y Cítrico

Ingredientes

• 1 lb de camarones medianos pelados y desvenados, sin las colas (descongelados, si es necesario) 
• 5 limas, para el jugo 
• 1 ramillete de cilantro fresco, picado finamente 
• 2 aguacates Hass maduros 
• 1 ½ tazas de pico de gallo fresco (o salsa mexicana) 
• 2 cucharaditas de salsa picante 
• 2 ¼ cucharaditas de condimento para carne asada 
• 1 bolsa (9.25 oz) de tostaditas de maíz (opcional, para servir) 

Pasos

1. Descongela los camarones (si es necesario); retira las colas. 
2. Hierve agua en una olla grande. Exprime el jugo de las limas (5 cucharadas). Pica el cilantro (1 taza). Pela y retira la semilla de los aguacates y córtalos en pedazos de 1 pulgada. Corta los camarones por la mitad (lávate las manos). 
3. Añade los camarones al agua hirviendo y retira la olla del fuego. Cocina los camarones de 2 a 3 minutos, revolviendo cuidadosamente, o hasta que los camarones se tornen rosados y opacos; escúrrelos bien. 
4. Revuelve en un tazón grande: el jugo de lima, el cilantro, los trozos de aguacate, el pico de gallo, la salsa picante y el condimento hasta que se mezclen; incorpora los camarones cuidadosamente. 
5. Enfría los camarones y la ensalada por 30 minutos (o durante la noche). Sirve con tostaditas (si deseas).