Estofado de Sancocho de Cerdo

Tiempo activo15 minutos
Tiempo total60 minutos
Porciones6
Ingredientes
- 1 bolsa (2 lb) de mezcla de verduras sancocho tropicales congeladas
- 1 cebolla grande
- ¼ de taza de cilantro fresco, picado en trozos grandes
- Jugo de 1 lima
- 1 (1 oz) de salchicha de chorizo seca, en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 lb de cerdo para estofado
- 1 cucharada de condimento para pipián (o mole)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 caja (48 oz) de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 lata (10 oz) de tomates/chiles verdes picados suaves (sin escurrir)
Preparación
- Corta las verduras sancocho en trozos de tamaño uniforme.
- Pela la cebolla y córtala en gajos grandes.
- Pica el cilantro.
- Exprime la lima para hacer jugo (2 cucharadas).
- Corta el chorizo en rodajas.
Pasos
- Precalienta la olla a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos. Coloca el aceite en el sartén, luego agrega la carne de cerdo; cocina de 1 a 2 minutos o hasta que se dore.
- Agrega el chorizo, la cebolla y el pipián; cocina de 1 a 2 minutos o hasta que las cebollas se ablanden. Espolvorea con harina; revuelve hasta que esté bien mezclado.
- Agrega el caldo; lleva a hervir. Agrega los tomates con los chiles y los sancochos. Reduce el fuego a bajo; cocina a fuego lento durante 45 a 50 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el cilantro y el jugo de lima. Sirve.
Ingredientes
- 1 bolsa (2 lb) de mezcla de verduras sancocho tropicales congeladas
- 1 cebolla grande
- ¼ de taza de cilantro fresco, picado en trozos grandes
- Jugo de 1 lima
- 1 (1 oz) de salchicha de chorizo seca, en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 lb de cerdo para estofado
- 1 cucharada de condimento para pipián (o mole)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 caja (48 oz) de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 lata (10 oz) de tomates/chiles verdes picados suaves (sin escurrir)
Preparación
- Corta las verduras sancocho en trozos de tamaño uniforme.
- Pela la cebolla y córtala en gajos grandes.
- Pica el cilantro.
- Exprime la lima para hacer jugo (2 cucharadas).
- Corta el chorizo en rodajas.
Pasos
- Precalienta la olla a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos. Coloca el aceite en el sartén, luego agrega la carne de cerdo; cocina de 1 a 2 minutos o hasta que se dore.
- Agrega el chorizo, la cebolla y el pipián; cocina de 1 a 2 minutos o hasta que las cebollas se ablanden. Espolvorea con harina; revuelve hasta que esté bien mezclado.
- Agrega el caldo; lleva a hervir. Agrega los tomates con los chiles y los sancochos. Reduce el fuego a bajo; cocina a fuego lento durante 45 a 50 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el cilantro y el jugo de lima. Sirve.
Información nutricional
Cantidad por cada 1/6 de receta: Calorías 450k; Grasa Total 15g; Colesterol 50mg; Sodio 410mg; Carbohidratos 54g; Fibra 5g; Proteína 24g; Vitamina A 130%; Vitamina C 35%; Calcio 4%; Hierro 10%