Frijoles Rojos Estilo Colombiano

Ingredientes 

• 1 tomate beefsteak   
• 1 manojo de cebollas verdes  
• 2 dientes de ajo  
• ¼ de taza de cilantro  
• 4 rebanadas de tocino grueso  
• 1 cucharadita de aceite de canola  
• 1 cucharadita de comino molido  
• 1 cucharada de sazón  
• 3 latas (15.5 oz) de frijoles rojos  
• 1 cucharada de azúcar  
• 2 tazas de caldo de carne de res sin sal añadida  
• 1 cubo de caldo de pollo 

Pasos

1. 1. Pica el tomate, las cebollas, el ajo y el cilantro fuertemente; rebana el tocino (lávate las manos). Precalienta la cacerola grande a fuego medio de 2 a 3 minutos. Añade aceite y el tocino al sartén; cocina de 7 a 9 minutos o hasta que el tocino esté crujiente. Agrega al sartén las cebollas, 
2. los tomates, el ajo, el comino y el sazón.  
3. 2. Escurre y enjuaga los frijoles. Agrega los frijoles, el azúcar, el caldo y el cubo de caldo al sartén y lleva a fuego lento. Cocina de 18 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando o hasta que la mezcla espese. Añade el cilantro; sirve.