Picadillo Clásico

Ingredientes

• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 2 limas, para el jugo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 oz de mezcla trinidad (cebollas, pimientos y apio frescos, en cubitos)
• 1 1/2 lb de carne molida de res magra (7% de grasa)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de paprika ahumada
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 lata (15 oz) de salsa de tomate sin sal añadida
• 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas, rebanadas
• 1/4 taza de pasas doradas
• 1 cucharada de alcaparras

Pasos

1. Precalienta un sartén antiadherente grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Pica el ajo; exprime el jugo de las limas (2 cucharadas). Vierte el aceite en el sartén y luego añade la mezcla trinidad; cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que las cebollas estén tiernas y comiencen a dorarse. Agrega el ajo; cocina de 1 a 2 minutos hasta que el ajo esté fragante.
2. Añade la carne, el orégano, la paprika, la sal y la pimienta; cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo para desmoronar, hasta que no queden partes rosadas y alcance 160°F. Reduce a fuego lento; incorpora la salsa de tomate, el jugo de lima, las aceitunas, las pasas y las alcaparras. Tapa y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que la salsa espese. Sirve.