Hamburguesas Pequeñas de Yaca con Salsa Barbacoa

Ingredientes

• 12 panecillos para la cena (o panecillos para hamburguesitas hamburguesas pequeñas)
• ¼ de manojo de cilantro fresco
• 2 tazas de cabello de ángel de col
• 2 cucharaditas de jugo de lima
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta
• 20 oz de yaca rallada con salsa barbacoa

Pasos

1. Corta los panecillos por la mitad; pica el cilantro finamente (1/4 de taza). Mezcla en un tazón: la col, el cilantro, el jugo de lima, el aceite, la sal y la pimienta. Calienta la yaca siguiendo las indicaciones del empaque.
2. Arma los sliders colocando sobre las mitades inferiores de los panecillos una cantidad uniforme de yaca, ensalada de col y finaliza con la mitad del panecillo superior. Sirve.