Bistec Estilo Peruano

Ingredientes

• 1 cebolla roja mediana
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 1 lb de bistecs para asar a la parrilla magros deshuesados (como paleta de res tierna, bistec plano de sobre paleta o palomilla)
• Bolsa grande con cierre
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de salsa de soya de sodio reducido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jalapeños encurtidos en cubitos

Pasos

1. Precalienta el horno a 425°F. Rebana la cebolla finamente; pica el ajo y el cilantro fresco. Corta la carne, en contra de la dirección de la fibra, en tiras delgadas y luego colócala en la bolsa con cierre (lávate las manos).
2. Mezcla el vinagre, la salsa de soya, el comino y las semillas de cilantro; añade a la bolsa, sella y deja reposar por 15 minutos para marinar.
3. Precalienta un sartén antiadherente grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Vierte el aceite en el sartén y luego añade la cebolla y el ajo; cocina de 4 a 5 minutos, hasta que la cebolla comience a suavizarse.
4. Retira la carne de la bolsa (descartando la marinada); añade la carne, los jalapeños y el cilantro al sartén. Cocina y revuelve de 3 a 4 minutos, hasta que no queden partes rosadas y la carne alcance 145°F. Transfiere la mezcla a una bandeja para servir. Sirve con la Yuca Frita con Salsa Ranch de Aguacate y Cilantro.