Tira de Costilla Guisada con Vino Tinto y Guayaba

Ingredientes

• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 2 1/2 lb de tira de costilla de pecho de res
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 tazas de vino tinto
• 3 tazas de caldo de res
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 8 dientes de ajo
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1/4 taza de pasta de guayaba
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de pimiento chipotle en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Pasos

1. Corta la cebolla, las zanahorias y el apio en pedazos tamaño bocadito. Precalienta una olla de hierro, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Sazona la tira de costilla con sal. Coloca el aceite en la olla; cocina la tira de costilla de 4 a 5 minutos, por todos sus lados, o hasta que se doren.
2. Incorpora los ingredientes restantes. Reduce a fuego medio-bajo; tapa. Cocina a fuego lento de 1 1/2 a 2 horas o hasta que la tira de costilla esté tierna. Sirve con tu platillo de arroz favorito.