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Aperitivos y Meriendas

Plátanos verdes

Ingredientes

Pasos

Información Nutricional

Mofongo

Calienta el aceite a 350°F en un sartén mediano. Fríe los plátanos, en tandas si es necesario, de 4 a 5 minutos o hasta que estén dorados y suaves.

Exprime el jugo de las limas (1/4 de taza). Pela y machaca los dientes de ajo. Revuelve en un tazón mediano: los plátanos fritos, el ajo, el jugo de lima y el adobo. Maja hasta que esté suave y bien mezclado.

Moldea la mezcla en el fondo de tazones pequeños para servir, presionando hacia arriba de los lados para darle forma de taza. Rellena con <a href="https://celebrate.publix.com/es/receta/camarones-con-salsa-de-ajo-y-cilantro">Camarones con Salsa de Ajo y Cilantro</a>; sirve.

Carne de res

Empanadas Festivas

Coloca la masa de empanadas en el mesón para que se descongele. Precalienta un sartén grande, a fuego medio, de 2 a 3 minutos. Vierte el aceite en el sartén y añade la carne molida; cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo para desmoronar, hasta que no queden partes rosadas y la carne alcance 160°F.

Añade al sartén: el orégano, el comino, la pimienta roja, el ajo y las cebollas; cocina de 2 a 3 minutos, hasta que las cebollas se suavicen. Agrega las aceitunas, las pasas, la salsa de tomate, la sal y la pimienta; reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento por 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar por 15 minutos a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 425°F. Usando un mini molde decorativo para galletas, corta 2 discos de masa de empanadas y déjalos a un lado. Bate el huevo con el agua hasta que se mezclen bien.

Forra 2 bandejas para hornear con papel de aluminio; coloca 4 discos de empanada en cada bandeja. Coloca 1/2 taza de la mezcla de carne sobre cada uno; con una brocha, esparce el huevo sobre los bordes y cubre con los 8 discos de empanada restantes. Presiona los bordes con un tenedor para sellar.

Esparce huevo sobre las empanadas; finaliza con los cortes decorativos; esparce huevo por encima nuevamente. Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que se doren. Sirve.

Plátano maduros

Información nutricional

Plátanos Maduros

Pela los plátanos y córtalos en cuartos. Precalienta el aceite en una olla mediana, a fuego medio, de 2 a 3 minutos.

Añade los plátanos a la olla en tandas; fríe de 4 a 5 minutos, por cada lado, o hasta que se doren. Retira y escúrrelos sobre toallas de papel; sazona con la sal y sirve.

Vegetales

Hogao (Salsa Estilo Colombiano)

Corta las cebollas finamente; pica los tomates y el ajo fuertemente. 

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio de 2 a 3 minutos. Agrega los ingredientes restantes y cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando o hasta que espese. Enfría hasta que esté listo para servir. 

Carne de cerdo

Chicharrones Estilo Colombiano

Precalienta el horno a 350°F. Corta la piel de cerdo en rodajas de 1 ½ pulgada, luego coloca cada rebanada con 3 cortes espaciados uniformemente, teniendo cuidado de no atravesar la piel. Frota la carne de cerdo con bicarbonato de sodio y sal (lávate las manos). Coloca en un plato para hornear y rocía con aceite de oliva.  

Calienta el aceite de canola a 350°F en una cacerola grande y pesada. Fríe el cerdo (en grupos) de 5 a 7 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Corta los limones en rodajas; sirve la  carne de cerdo frita con rodajas de limón. 

Harina de maíz

Información Nutricional 

Arepas Estilo Colombiano

Derrite la mantequilla. Mezcla en un tazón grande: la harina de maíz, la sal, el agua caliente y 2 cucharadas de mantequilla derretida; mezcla bien. Deja reposar la masa por 2 minutos para hidratarse. Forma la masa en 20 bolas iguales y aplana cada bola en un disco. 

Calienta el sartén antiadherente grande a fuego medio de 2 a 3 minutos. Agrega 1 cucharada de mantequilla y aceite al sartén. Coloca de 6 a 8 arepas en el sartén; cocina de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente dorado y se cocine. Repite con la mantequilla, el aceite y la masa de arepa restantes; sirve caliente. 

Arepas con Carnitas y Boniato

Corta la cebolla por la mitad y luego rebánala (alrededor de 1 taza). Colócala en un tazón con el vinagre. Deja reposar por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Coloca el agua en un tazón para microondas; calienta en el microondas, en potencia ALTA, por 1 minuto o hasta que esté tibia. Mezcla la harina de maíz con 3 cucharaditas de sal; añade al agua y bate hasta obtener una textura uniforme. Deja reposar por 10 minutos o hasta que el agua se absorba.

Divide la mezcla de harina de maíz en 16 partes iguales. Forma una bola con cada pedazo y aplánalos ligeramente para formar discos de 1 pulgada de grosor. Calienta 3/4 de taza de aceite en un sartén pesado y grande, a fuego medio, de 3 a 4 minutos. Añade las arepas al sartén (en tandas, si es necesario); fríe de 6 a 7 minutos, por cada lado, hasta que se doren. Transfiere las arepas a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel; deja reposar por 5 minutos para que se enfríen.

Pela los boniatos y córtalos en cubitos de 1/2 pulgada (alrededor de 2 tazas). Precalienta un sartén grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Vierte las 3 cucharadas de aceite restantes en el sartén; añade los boniatos, la pimienta y la 1/2 cucharadita de sal restante. Cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y suaves. Retira los boniatos y tápalos para mantenerlos tibios.

Mientras tanto, escurre los frijoles y colócalos en un tazón para microondas. Calienta en el microondas, en potencia ALTA, de 30 a 60 segundos. Corta el cilantro (1/4 de taza); exprime el jugo de las limas (2 cucharadas). Revuelve en un tazón pequeño: la crema, la salsa, el jugo de lima y el cilantro hasta que se mezclen. Desmenuza el cerdo (alrededor de 2 tazas) y desmorona el queso fresco (alrededor de 1 1/2 tazas).

Corta las arepas y ábrelas; rellena cada una con cantidades iguales de cerdo, boniatos y frijoles. Vierte la salsa por encima y finaliza con el queso y las cebollas encurtidas. Sirve.

 Ingredientes 

Tostones

Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 1 pulgada de grueso. 

Precalienta el aceite en el sartén pesado a fuego medio de 3 a 5 minutos. Fríe las rodajas de plátano (en tandas) de 4 a 5 minutos hasta que estén doradas. Aplana los plátanos a aproximadamente ¼ de pulgada de grosor usando un rodillo (o mazo). Fríe las rebanadas aplanadas de 4 a 5 minutos hasta que esté de color amarillo dorado en ambos lados. Espolvorea con sal y cilantro (si se va a usar) y sirve inmediatamente, con salsa mojo en el lado (si se va a usar). 