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Cerdo Cubano con Frijoles Negros y Col Rizada

Carne de cerdo

Ingredientes

Preparación - Cerdo Cubano

Pasos - Cerdo Cubano

Preparación - Frijoles Negros y Col Rizada

Pasos - Frijoles Negros y Col Rizada

Información nutricional

Pica el ajo (1 cucharadita) y el cilantro.

Exprime la naranja para hacer jugo (1/4 taza); exprime los limones para hacer jugo (1/4 taza).

Pollo

Pasos

Pollo con Corteza de Plátano Crujiente

Tritura los platanitos fritos. Colócalos en un plato llano y mezcla con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la paprika y 1 1/2 cucharaditas de sal. Bate los huevos con la 1/2 cucharadita de sal restante y colócalos en otro plato llano.

Corta el pollo por la mitad y colócalo entre 2 láminas de papel de plástico (lávate las manos). Aplánalo con un martillo de cocina hasta que cada pieza obtenga un grosor de alrededor de 3/4 de pulgada. Sumerge el pollo en el huevo (dejando escurrir el exceso). Cubre el pollo con la mezcla de platanitos, presionando con los dedos para que se adhiera (lávate las manos).

Calienta la mantequilla y el aceite en un sartén antiadherente grande a fuego medio, de 2 a 3 minutos, hasta que la mantequilla se derrita. Añade el pollo al sartén (en tandas, si es necesario); cocina de 3 a 4 minutos, por cada lado, hasta que la cubierta se dore y el pollo alcance 165°F. Sirve.

Carne de res

Picadillo Clásico

Precalienta un sartén antiadherente grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Pica el ajo; exprime el jugo de las limas (2 cucharadas). Vierte el aceite en el sartén y luego añade la mezcla trinidad; cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que las cebollas estén tiernas y comiencen a dorarse. Agrega el ajo; cocina de 1 a 2 minutos hasta que el ajo esté fragante.

Añade la carne, el orégano, la paprika, la sal y la pimienta; cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo para desmoronar, hasta que no queden partes rosadas y alcance 160°F. Reduce a fuego lento; incorpora la salsa de tomate, el jugo de lima, las aceitunas, las pasas y las alcaparras. Tapa y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que la salsa espese. Sirve.

Frijoles

Ingredientes 

Informacion Nutricional

Frijoles Rojos Estilo Colombiano

1. Pica el tomate, las cebollas, el ajo y el cilantro fuertemente; rebana el tocino (lávate las manos). Precalienta la cacerola grande a fuego medio de 2 a 3 minutos. Añade aceite y el tocino al sartén; cocina de 7 a 9 minutos o hasta que el tocino esté crujiente. Agrega al sartén las cebollas, 

los tomates, el ajo, el comino y el sazón.  

2. Escurre y enjuaga los frijoles. Agrega los frijoles, el azúcar, el caldo y el cubo de caldo al sartén y lleva a fuego lento. Cocina de 18 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando o hasta que la mezcla espese. Añade el cilantro; sirve. 

Bistec

Carne en Polvo Estilo Colombiano

Corta finamente las cebollas verdes. Coloca el bistec, las cebollas verdes, el comino, el ajo, 1 cucharada de aceite y la sal en la bolsa con cierre (lávate las manos); Cierra y masajea para recubrir. Enfría por 2 horas (o durante la noche).

Coloca el bistec y el marinado en una cacerola mediana y cubre con agua. Lleva a fuego lento y cocina a fuego lento de 85 a 95 minutos o hasta que la carne esté tierna y alcance 145°F; déjalo a un lado para enfriar. Mientras tanto, pica los tomates, la cebolla amarilla, el pimiento y el cilantro finamente y exprime los limones para el jugo (2 cucharadas).

Corta la carne de res en trozos de 1 pulgada, coloca en un tazón de procesador de alimentos, pulsa hasta que esté finamente picado. Precalienta el sartén grande a fuego medio de 2 a 3 minutos; coloca la cucharada restante de aceite, los tomates, las cebollas amarillas, los pimientos y el sazón en el sartén. Cocina de 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando o hasta que las verduras se ablanden. Revuelve con la carne de res y cocina de 2 a 3 minutos o hasta que se caliente. Añade el cilantro y el jugo de limón; sirve. 

Arroz con Pollo

Corta la cebolla y el pimiento en trozos grandes. Coloca la harina en una bandeja llana. Cubre el pollo con la sazón completa y luego con la harina, agitando para remover el exceso (lávate las manos).

Precalienta el aceite en un sartén hondo y grande, a fuego medio, de 2 a 3 minutos. Coloca el pollo en el sartén (en tandas). Cocina de 6 a 8 minutos, volteando ocasionalmente, o hasta que se dore. Retira el pollo del sartén y repite con el pollo restante.

Añade la cebolla y el pimiento al mismo sartén; cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Incorpora el arroz; cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el arroz esté fragante.

Incorpora la pasta de tomate y el caldo hasta que mezclen. Coloca el pollo en la mezcla. Deja hervir y luego reduce a fuego bajo; tapa y cocina a fuego lento por 20 minutos. Retira el sartén del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos o hasta que el arroz esté blando y el pollo alcance 165°F.  

Corta el cilantro en trozos grandes (1/3 de taza). Coloca el pollo y el arroz en un plato para servir y finaliza con el cilantro. Sirve.